Portugalskie rabanadas
Składniki
- 300 gchleb (8 grubych kromek, czerstwych)
- 500 mlMleko pełne
- 3 szt.Jajko
- 100 gCukier (podzielony na dwie porcje po 50 g)
- 5 gCytryna
- 4 gCynamon mielony (do mleka)
- 500 mlOlej słonecznikowy
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka ustępuje miękkiemu miąższowi nasączonemu mlekiem z cytrynową nutą. Cukier i cynamon przylegają do jeszcze ciepłych kromek, a skórka cytrynowa nadaje im świeży aromat.
- 1
Wlej mleko do rondelka, dodaj 50 g cukru, skórkę cytrynową i 1 g cynamonu. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając do rozpuszczenia cukru; nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.
- 2
Na talerzu wymieszaj pozostałe 50 g cukru z 3 g cynamonu. Jajka roztrzep w głębokim talerzu, aż białka połączą się z żółtkami.
- 3
Każdą kromkę krótko zanurz w ciepłym mleku, tak aby nasiąkł miąższ, ale kromka zachowała kształt. Odsącz nadmiar mleka, a następnie zanurz w roztrzepanym jajku.
- 4
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż kromki małymi partiami, około 2 minuty z każdej strony, aż równomiernie się zarumienią. Odsącz na papierze kuchennym i jeszcze gorące obtocz w cukrze z cynamonem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj czerstwego, ale zwartego pieczywa; świeży chleb może się rozpaść po nasiąknięciu mlekiem.
- Przed zanurzeniem w jajku pozwól kromce dobrze odcieknąć. Nadmiar mleka rozrzedza warstwę jajka i powoduje pryskanie oleju.
- Smaż małymi partiami, by olej nie stracił temperatury; w chłodnym oleju chleb chłonie tłuszcz zamiast się rumienić.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej podawać na ciepło, zaraz po obtoczeniu w cukrze. Resztki można przechowywać w lodówce przez 1 dzień; krótko podgrzej je w piekarniku, by przywrócić nieco chrupkości.
