Oliebollen, holenderskie pączki
Składniki
- 250 gMąka
- 250 mlMleko (ciepłe)
- 15 gŚwieże drożdże piekarskie (pokruszone)
- 1 szt.Jajko
- 25 gCukier
- 4 gSól
- 75 gRodzynka (namoczone, odsączone i osuszone)
- 50 gRodzynki korynckie (namoczone, odsączone i osuszone)
- 1 gOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 30 gCukier puder (do podania)
Przygotowanie
Nieregularna, złocistobrązowa skórka ustępuje miejsca grubej, wilgotnej strukturze z napęczniałymi rodzynkami. Ciepły aromat smażenia łączy się z owocową słodyczą i warstwą cukru pudru.
- 1
Namocz oba rodzaje rodzynek w ciepłej wodzie przez 15 minut. Dokładnie odsącz i osusz czystą ściereczką.
- 2
Rozkrusz świeże drożdże w ciepłym mleku, dodaj cukier i wymieszaj do rozpuszczenia. Odstaw na 5 minut, aż na powierzchni pojawi się delikatna pianka.
- 3
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko, a następnie stopniowo wlewaj mleko z drożdżami, mieszając do uzyskania gęstego, elastycznego ciasta. Dodaj odsączone rodzynki. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto wyraźnie urośnie.
- 4
Rozgrzej olej do 175 °C w głębokim garnku. Dwiema łyżkami nabieraj porcje ciasta i zsuwaj je do oleju, nie napełniając garnka zbyt mocno. Smaż około 5 minut, obracając w połowie, aż będą mocno złociste i dopieczone w środku. Osącz na papierze, oprósz cukrem pudrem i podawaj na ciepło.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Po namoczeniu dokładnie osusz rodzynki; woda na ich powierzchni rozrzedzi ciasto i może powodować pryskanie oleju.
- Przykryj ciasto na czas wyrastania i smaż dopiero wtedy, gdy wyraźnie zwiększy objętość.
- Termometrem utrzymuj olej w temperaturze 175 °C. Zbyt chłodny sprawi, że oliebollen wchłoną tłuszcz, a zbyt gorący zarumieni je przed upieczeniem środka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej podawać zaraz po usmażeniu. Resztki przechowuj przez 1 dzień w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku; krótko podgrzej w piekarniku, by odświeżyć skórkę.
