Portugalska tarta z gruszkami

Rozpływające się w ustach gruszki, aromatyzowane syropem z czerwonego wina i cynamonu, ułożone na złocistym, kruchym cieście. Korzenny aromat i aksamitna tekstura owoców idealnie współgrają z chrupiącym spodem.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 435
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 60 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 0.7 piece Słodkie kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 2.7 piece Gruszka ( obrane i przekrojone na pół )
• 333.3 ml Wino czerwone
• 100 g Brązowy cukier
• 0.7 tsp Cynamon mielony
• 0.7 piece Cytryna ( do otarcia skórki )
• 13.3 g Masło niesolone ( w małych kawałkach )

Instrukcje

1. Aromatyczne gotowanie owoców

   Gruszki obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Do rondelka wlej czerwone wino, wsyp brązowy cukier, dodaj skórkę z cytryny i cynamon. Zanurz owoce w płynie i gotuj na małym ogniu do momentu, aż ostrze noża będzie wchodzić w miąższ bez oporu.

2. Redukcja syropu

   Ostrożnie wyjmij gruszki z płynu. Pozostały syrop gotuj intensywnie, aż mocno zgęstnieje. Idealna konsystencja jest wtedy, gdy płyn lśni i grubą warstwą oblepia wypukłą stronę łyżki.

3. Przygotowanie spodu

   Formę do tarty wyłóż kruchym ciastem i gęsto nakłuj spód widelcem. Poukładaj połówki gruszek harmonijnie, wybrzuszeniem do góry. Na każdym owocu połóż odrobinę masła.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto powinno stać się apetycznie złociste i chrupiące, lekko odchodząc od brzegów formy.

5. Wykończenie

   Zaraz po wyjęciu z piekarnika obficie posmaruj gruszki zredukowanym syropem winnym. Użyj do tego pędzelka, aby nadać owocom głęboki blask i intensywnie purpurowy kolor.

Porady szefa kuchni

• Wybierz twarde odmiany gruszek, które zachowają swój kształt podczas gotowania, np. Konferencję lub Williamsa.
• Nie wylewaj pozostałego syropu – smakuje wyśmienicie jako dodatek do jogurtu naturalnego lub lodów waniliowych.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość do 48 godzin w lodówce. Wyjmij je na 30 minut przed podaniem, aby spód odzyskał swoją kruchą strukturę.