Patpat (Tarta z czerwoną fasolą)
Składniki
- 166,7 gFasola czerwona (sucha)
- 80 gBiały cukier (kryształ)
- 0,7 szt.Słodkie kruche ciasto (rozwałkowane)
- 400 mlWoda mineralna (do gotowania)
- 0,7 szczyptaFleur de sel (dla przełamania smaku)
- 166,7 gFasola azuki (wypłukana)
Przygotowanie
Kruche, maślane ciasto skrywające gęsty i aksamitny krem z fasoli. Słodycz jedynie subtelnie podkreśla orzechowe nuty strączków, a szczypta soli szlachetnie wydobywa głębię smaku.
- 1
Dokładnie opłucz czerwoną fasolę oraz ziarna azuki. Przełóż je do rondla i zalej zimną wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj powoli. Fasola jest idealna, gdy bez żadnego oporu rozpływa się pod naciskiem palców.
- 2
Odcedź fasolę, zachowując odrobinę płynu z gotowania. Dodaj biały cukier oraz kwiat soli. Rozgnieć całość widelcem lub tłuczkiem na gładką masę. Tekstura powinna być gęsta, lśniąca i ciężko opadać z łyżki.
- 3
Wyłóż formę kruchym ciastem i starannie nakłuj dno widelcem. Pamiętaj, aby ciasto było mocno schłodzone przed włożeniem do pieca – dzięki temu zachowa swój idealny kształt podczas pieczenia.
- 4
Wypełnij kruchy spód szczodrą warstwą fasolowego puree. Piecz do momentu, aż brzegi ciasta nabiorą pięknego, złotego koloru, a całą kuchnię wypełni apetyczny, maślany aromat.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli masa fasolowa wydaje się zbyt sucha, dodaj łyżkę wody z gotowania, aby nadać jej pożądanej plastyczności.
- Pozwól tarcie całkowicie ostygnąć przed krojeniem – w przeciwnym razie aksamitne nadzienie może wypłynąć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Wyjmij 15 minut przed podaniem, aby deser odzyskał pełnię aromatu.
