Tarta z gruszkami i kremem migdałowym

Chrupiący spód z kruchego ciasta, rozpływający się w ustach krem migdałowy i soczyste gruszki, które miękko poddają się widelcowi. Aromat rumianego masła i wanilii zapowiada prawdziwą ucztę dla podniebienia.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 568
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 58 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 0.7 piece Słodkie kruche ciasto ( gotowe do wyłożenia )
• 2.7 piece Gruszka Williamsa ( obrane i wypestkowane )
• 66.7 g Masło niesolone ( o konsystencji pomady )
• 66.7 g Biały cukier
• 1.3 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 6.7 g Mąka pszenna
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii
• 1.3 tbsp Dżem morelowy ( do glazurowania )
• 0.7 tbsp Sok z limonki opcjonalne
• 66.7 g Mączka migdałowa

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Wyłóż formę na tartę kruchym ciastem, starannie dociskając je do brzegów. Nadmiar ciasta odetnij nożem, aby uzyskać równe krawędzie. Ponakłuwaj spód widelcem i wstaw do lodówki – schłodzenie zapobiegnie kurczeniu się ciasta podczas pieczenia.

2. Przyrządzanie kremu migdałowego

   Ucieraj miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodawaj jajka jedno po drugim, cały czas miksując. Na koniec wmieszaj zmielone migdały, odrobinę mąki oraz ekstrakt z wanilii, aż uzyskasz gładki, aksamitny krem.

3. Przygotowanie owoców

   Obrane gruszki przekrój na pół i delikatnie usuń gniazda nasienne. Każdą połówkę pokrój w poprzek na cienkie plasterki, zachowując jednak oryginalny kształt owocu. Skrop je sokiem z cytryny, by nie straciły jasnego koloru.

4. Składanie i pieczenie

   Rozprowadź krem migdałowy równomiernie na schłodzonym spodzie. Ułóż połówki gruszek promieniście, tworząc kształt gwiazdy. Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż brzegi tarty będą złociste, a środek lekko wyrośnięty i sprężysty.

5. Wykończenie i glazurowanie

   Podgrzej dżem morelowy z odrobiną wody w małym rondelku. Jeszcze ciepłą tartę posmaruj glazurą za pomocą pędzelka – dzięki temu deser zyska piękny, profesjonalny blask.

Porady szefa kuchni

• Jeśli Twoje gruszki są twarde, warto je wcześniej podgotować przez 10 minut w lekkim syropie cukrowym.
• Masło musi mieć konsystencję miękkiej pomady, ale pod żadnym pozorem nie może być roztopione – to klucz do idealnej struktury kremu migdałowego.

Przechowywanie

Tartę można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Wyjmij ją na 30 minut przed podaniem, aby masło w kremie zmiękło i uwolniło pełnię aromatu.