Portokalopita (Greckie ciasto pomarańczowe)

Ociekające syropem ciasto, które kusząco lśni na talerzu, oferując konsystencję balansującą między puszystym biszkoptem a kremowym deserem. Intensywny aromat kandyzowanej pomarańczy i cynamonu uwalnia się już przy pierwszym krojeniu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 879
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 94 g
• Tłuszcze: 49 g

Składniki

• 250 g Ciasto filo ( wysuszone i pokruszone )
• 3 piece Pomarańcza ( skórka i sok )
• 200 g Jogurt grecki naturalny ( pełnotłusty )
• 3 piece Jajko ( całe )
• 150 ml Olej słonecznikowy
• 200 g Biały cukier ( podzielony na dwie części )
• 1 tbsp Proszek do pieczenia
• 1 tsp Cynamon mielony
• 200 ml Woda mineralna ( do syropu )

Instrukcje

1. Suszenie ciasta

   Porwij ciasto filo dłońmi na małe kawałeczki i rozłóż je na blaszce. Przed użyciem muszą być suche i kruche niczym jesienne liście.

2. Przygotowanie syropu

   W rondelku doprowadź do wrzenia wodę ze 100 g cukru i sokiem z dwóch pomarańczy. Gotuj na małym ogniu, aż syrop lekko zgęstnieje i zacznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

3. Masa na ciasto

   Ubij jajka z pozostałym cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie wmieszaj jogurt grecki, olej słonecznikowy, skórkę z pomarańczy oraz proszek do pieczenia.

4. Łączenie składników

   Stopniowo dodawaj kawałki wysuszonego ciasta do płynnej masy. Mieszaj cierpliwie, aby każdy płatek dobrze nasiąkł, nie tworząc przy tym dużych zbitych grudek.

5. Pieczenie

   Przelej masę do formy i piecz w 180°C. Wierzch powinien nabrać głębokiego, złocistego koloru, a środek stać się sprężysty pod naciskiem palca.

6. Ostatnie nasączanie

   Wyjmij gorące ciasto z pieca i natychmiast polej je zimnym syropem. Powinieneś usłyszeć charakterystyczne syczenie podczas wchłaniania płynu. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Porady szefa kuchni

• Szok termiczny to podstawa: wylewaj zimny syrop na gorące ciasto, aby uzyskać idealną teksturę i chłonność.
• Nigdy nie pomijaj etapu suszenia ciasta filo – to właśnie ono nadaje portokalopicie jej unikalną, warstwową strukturę.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość w lodówce do 4 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromatyczny syrop w pełni przeniknie do samego środka.