Basbousa z wodą różaną

Gęste i wilgotne ciasto z semoliny nasączone aromatycznym syropem różanym. Złocista, chrupiąca skórka i rozpływające się w ustach ziarenka kaszy to kwintesencja bliskowschodnich słodkości.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 50 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 718
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 108 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 250 g Semolina z pszenicy durum ( średnioziarnista )
• 250 g Biały cukier ( podzielony między ciasto a syrop )
• 75 g Masło niesolone ( roztopione )
• 100 g Jogurt grecki naturalny ( w temperaturze pokojowej )
• 5 g Proszek do pieczenia
• 10 piece Migdał ze skórką ( w całości )
• 150 ml Woda mineralna
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 tbsp Woda różana
• 0.5 tbsp Woda z kwiatów pomarańczy

Instrukcje

1. Przygotowanie syropu

   W rondelku wymieszaj 300 g białego cukru z 300 ml wody mineralnej i sokiem z cytryny. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż płyn lekko zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę. Zdejmij z ognia, dodaj wodę różaną oraz wodę z kwiatów pomarańczy, a następnie odstaw do całkowitego wystygnięcia.

2. Przygotowanie masy

   W misce wymieszaj semolinę, 200 g cukru oraz proszek do pieczenia. Wlej roztopione masło i rozcieraj masę w dłoniach tak, aby każde ziarenko zostało dokładnie pokryte tłuszczem. Dodaj jogurt grecki i wymieszaj krótko, aż uzyskasz gęste, jednolite ciasto.

3. Odpoczynek i porcjowanie

   Przełóż ciasto do wysmarowanej masłem formy, formując warstwę o grubości około 2 cm. Wygładź powierzchnię. Za pomocą noża nacinaj ciasto w kształt rombów, a w środek każdego kawałka wciśnij cały migdał. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby semolina napęczniała.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C przez 35 do 40 minut. Basbousa jest gotowa, gdy brzegi zaczną lekko odstawać od formy, a wierzch stanie się rumiany i apetycznie chrupiący.

5. Nasączanie

   Wyjmij ciasto z piekarnika i natychmiast polej gorący wypiek zimnym syropem – powinieneś usłyszeć charakterystyczny syk. Pozostaw ciasto do całkowitego wchłonięcia płynu i wystygnięcia przed podaniem.

Porady szefa kuchni

• Zawsze polewaj lodowatym syropem parujące, prosto wyjęte z pieca ciasto – szok termiczny gwarantuje idealne wchłonięcie aromatów do samego wnętrza.
• Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu jogurtu, aby zachować pożądaną, ziarnistą strukturę deseru.

Przechowywanie

Ciasto można przechowywać do 5 dni w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie smaki zdążą się przegryźć.