Basbousa z wodą różaną
Składniki
- 250 gSemolina z pszenicy durum (średnioziarnista)
- 250 gBiały cukier (podzielony między ciasto a syrop)
- 75 gMasło niesolone (roztopione)
- 100 gJogurt grecki naturalny (w temperaturze pokojowej)
- 5 gProszek do pieczenia
- 10 szt.Migdał ze skórką (w całości)
- 150 mlWoda mineralna
- 0,5 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 łyżkaWoda różana
- 0,5 łyżkaWoda z kwiatów pomarańczy
Przygotowanie
Gęste i wilgotne ciasto z semoliny nasączone aromatycznym syropem różanym. Złocista, chrupiąca skórka i rozpływające się w ustach ziarenka kaszy to kwintesencja bliskowschodnich słodkości.
- 1
W rondelku wymieszaj 300 g białego cukru z 300 ml wody mineralnej i sokiem z cytryny. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż płyn lekko zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę. Zdejmij z ognia, dodaj wodę różaną oraz wodę z kwiatów pomarańczy, a następnie odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- 2
W misce wymieszaj semolinę, 200 g cukru oraz proszek do pieczenia. Wlej roztopione masło i rozcieraj masę w dłoniach tak, aby każde ziarenko zostało dokładnie pokryte tłuszczem. Dodaj jogurt grecki i wymieszaj krótko, aż uzyskasz gęste, jednolite ciasto.
- 3
Przełóż ciasto do wysmarowanej masłem formy, formując warstwę o grubości około 2 cm. Wygładź powierzchnię. Za pomocą noża nacinaj ciasto w kształt rombów, a w środek każdego kawałka wciśnij cały migdał. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby semolina napęczniała.
- 4
Piecz w temperaturze 180°C przez 35 do 40 minut. Basbousa jest gotowa, gdy brzegi zaczną lekko odstawać od formy, a wierzch stanie się rumiany i apetycznie chrupiący.
- 5
Wyjmij ciasto z piekarnika i natychmiast polej gorący wypiek zimnym syropem – powinieneś usłyszeć charakterystyczny syk. Pozostaw ciasto do całkowitego wchłonięcia płynu i wystygnięcia przed podaniem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze polewaj lodowatym syropem parujące, prosto wyjęte z pieca ciasto – szok termiczny gwarantuje idealne wchłonięcie aromatów do samego wnętrza.
- Unikaj zbyt długiego mieszania ciasta po dodaniu jogurtu, aby zachować pożądaną, ziarnistą strukturę deseru.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto można przechowywać do 5 dni w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie smaki zdążą się przegryźć.
