Basboussa – orientalne ciasto z kaszy manny
Składniki
- 250 gSemolina z pszenicy durum (średnioziarnista)
- 200 gBiały cukier (podzielony do syropu i ciasta)
- 125 gJogurt grecki naturalny
- 75 mlOlej słonecznikowy
- 1 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 50 gMiąższ kokosa (drobno starte wiórki)
- 25 gMigdał ze skórką (całe, ze skórką)
- 200 mlWoda mineralna (do przygotowania syropu)
- 0,5 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 łyżkaWoda różana
- 10 gMasło niesolone (do wysmarowania formy)
Przygotowanie
Gęste, bajecznie wilgotne ciasto z kaszy manny, po brzegi nasączone aromatycznym syropem różanym. Pod chrupiącą, rumianą skórką z prażonym migdałem kryje się delikatne, ziarniste wnętrze, które rozpływa się w ustach.
- 1
W rondelku wymieszaj wodę, cukier i sok z cytryny. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 10 minut, aż syrop lekko zgęstnieje i zacznie oblepić łyżkę. Zdejmij z ognia, wlej wodę różaną i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- 2
W misce wymieszaj kaszę mannę, cukier, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. Dodaj jogurt grecki oraz olej słonecznikowy. Całość wyrabiaj szpatułką, aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę.
- 3
Przełóż masę do wysmarowanej masłem formy, tworząc warstwę o grubości ok. 2 cm. Wyrównaj wierzch. Nożem natnij na powierzchni kształt rombów (nie dochodząc do samego dna) i w środek każdego z nich wciśnij cały migdał.
- 4
Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut. Ciasto powinno być mocno złociste, niemal brązowe na brzegach, a na środku wyraźnie sprężyste przy dotyku.
- 5
Gorące ciasto, prosto z pieca, polej zimnym syropem – powinieneś usłyszeć charakterystyczne syczenie. Odstaw na co najmniej 2 godziny, aby kasza manna odpowiednio napęczniała i wchłonęła cały aromat.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekret tkwi w szoku termicznym: zimny syrop wylewamy na wrzące ciasto, co gwarantuje idealne nasączenie każdego kawałka.
- Przed pieczeniem jedynie zaznaczamy linie cięcia – nie krój ciasta do samego dna, nacięcia mają jedynie pomóc syropowi wniknąć w głąb.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby ciasto zachowało swoją wilgotność. Świeżość utrzyma się przez 4 do 5 dni.
