Basboussa – orientalne ciasto z kaszy manny

Gęste, bajecznie wilgotne ciasto z kaszy manny, po brzegi nasączone aromatycznym syropem różanym. Pod chrupiącą, rumianą skórką z prażonym migdałem kryje się delikatne, ziarniste wnętrze, które rozpływa się w ustach.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 726
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 97 g
• Tłuszcze: 32 g

Składniki

• 250 g Semolina z pszenicy durum ( średnioziarnista )
• 200 g Biały cukier ( podzielony do syropu i ciasta )
• 125 g Jogurt grecki naturalny
• 75 ml Olej słonecznikowy
• 1 tsp Proszek do pieczenia
• 50 g Miąższ kokosa ( drobno starte wiórki )
• 25 g Migdał ze skórką ( całe, ze skórką )
• 200 ml Woda mineralna ( do przygotowania syropu )
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 tbsp Woda różana
• 10 g Masło niesolone ( do wysmarowania formy )

Instrukcje

1. Przygotowanie syropu

   W rondelku wymieszaj wodę, cukier i sok z cytryny. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. 10 minut, aż syrop lekko zgęstnieje i zacznie oblepić łyżkę. Zdejmij z ognia, wlej wodę różaną i odstaw do całkowitego wystudzenia.

2. Przygotowanie masy

   W misce wymieszaj kaszę mannę, cukier, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. Dodaj jogurt grecki oraz olej słonecznikowy. Całość wyrabiaj szpatułką, aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę.

3. Formowanie i dekorowanie

   Przełóż masę do wysmarowanej masłem formy, tworząc warstwę o grubości ok. 2 cm. Wyrównaj wierzch. Nożem natnij na powierzchni kształt rombów (nie dochodząc do samego dna) i w środek każdego z nich wciśnij cały migdał.

4. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut. Ciasto powinno być mocno złociste, niemal brązowe na brzegach, a na środku wyraźnie sprężyste przy dotyku.

5. Nasączanie

   Gorące ciasto, prosto z pieca, polej zimnym syropem – powinieneś usłyszeć charakterystyczne syczenie. Odstaw na co najmniej 2 godziny, aby kasza manna odpowiednio napęczniała i wchłonęła cały aromat.

Porady szefa kuchni

• Sekret tkwi w szoku termicznym: zimny syrop wylewamy na wrzące ciasto, co gwarantuje idealne nasączenie każdego kawałka.
• Przed pieczeniem jedynie zaznaczamy linie cięcia – nie krój ciasta do samego dna, nacięcia mają jedynie pomóc syropowi wniknąć w głąb.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby ciasto zachowało swoją wilgotność. Świeżość utrzyma się przez 4 do 5 dni.