Ciasto owocowe
Składniki
- 166,7 gMąka pszenna (przesiana)
- 100 gBrązowy cukier
- 100 gMasło niesolone (miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 2,7 szt.Jajko
- 100 gOwoce kandyzowane (drobno pokrojone)
- 66,7 gRodzynka
- 33,3 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
- 1,3 łyżkaRum
- 33,3 mlSok pomarańczowy
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony
- 0,7 łyżkaProszek do pieczenia
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 33,3 mlPorto (do namoczenia bakalii)
Przygotowanie
Mięsiste, wilgotne ciasto wypełnione po brzegi chrupiącymi orzechami i miękkimi kandyzowanymi owocami. Złocista, mocno wypieczona skórka i unoszący się w całym domu aromat cynamonu sprawiają, że trudno mu się oprzeć już w chwilę po wyjęciu z piekarnika.
- 1
Rodzynki i kandyzowane owoce przełóż do miski, a następnie zalej rumem i porto. Pozostaw do namoczenia, aby owoce napęczniały i wchłonęły cały aromat szlachetnych trunków.
- 2
Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym, by ciasto zachowało idealnie gładką teksturę.
- 3
Do maślanej masy dodaj mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Wlej sok pomarańczowy, aby nieco rozluźnić ciasto. Masa powinna być gęsta, ale elastyczna, wyraźnie oblepiająca łopatkę.
- 4
Do ciasta wmieszaj posiekane orzechy włoskie oraz namoczone owoce wraz z płynem. Całość przelej do wysmarowanej masłem formy. Piecz w 180°C do tzw. suchego patyczka – ciasto jest gotowe, gdy wbity w nie nóż wyjdzie zupełnie czysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zanim dodasz kandyzowane owoce do masy, oprósz je lekko mąką – dzięki temu nie opadną na dno formy podczas pieczenia.
- Uzbrój się w cierpliwość i poczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie; jego struktura musi „odpocząć”, by idealnie się kroiło.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość do 5 dni, jeśli przechowujesz je zawinięte w suchą ściereczkę lub w szczelnym pojemniku. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy aromaty w pełni się połączą.
