Bolo de Fruta

Mięsiste, wilgotne ciasto wypełnione po brzegi chrupiącymi orzechami i miękkimi kandyzowanymi owocami. Złocista, mocno wypieczona skórka i unoszący się w całym domu aromat cynamonu sprawiają, że trudno mu się oprzeć już w chwilę po wyjęciu z piekarnika.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 50 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 687
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 89 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 166.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 100 g Brązowy cukier
• 100 g Masło niesolone ( miękkie, w temperaturze pokojowej )
• 2.7 piece Jajko
• 100 g Owoce kandyzowane ( drobno pokrojone )
• 66.7 g Rodzynka
• 33.3 g Jądra orzechów włoskich ( posiekane )
• 1.3 tbsp Rum
• 33.3 ml Sok pomarańczowy
• 0.7 tsp Cynamon mielony
• 0.7 tbsp Proszek do pieczenia
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 33.3 ml Porto ( do namoczenia bakalii )

Instrukcje

1. Przygotowanie bakalii

   Rodzynki i kandyzowane owoce przełóż do miski, a następnie zalej rumem i porto. Pozostaw do namoczenia, aby owoce napęczniały i wchłonęły cały aromat szlachetnych trunków.

2. Ucieranie masy

   Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym, by ciasto zachowało idealnie gładką teksturę.

3. Łączenie składników

   Do maślanej masy dodaj mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Wlej sok pomarańczowy, aby nieco rozluźnić ciasto. Masa powinna być gęsta, ale elastyczna, wyraźnie oblepiająca łopatkę.

4. Pieczenie

   Do ciasta wmieszaj posiekane orzechy włoskie oraz namoczone owoce wraz z płynem. Całość przelej do wysmarowanej masłem formy. Piecz w 180°C do tzw. suchego patyczka – ciasto jest gotowe, gdy wbity w nie nóż wyjdzie zupełnie czysty.

Porady szefa kuchni

• Zanim dodasz kandyzowane owoce do masy, oprósz je lekko mąką – dzięki temu nie opadną na dno formy podczas pieczenia.
• Uzbrój się w cierpliwość i poczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie; jego struktura musi „odpocząć”, by idealnie się kroiło.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość do 5 dni, jeśli przechowujesz je zawinięte w suchą ściereczkę lub w szczelnym pojemniku. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy aromaty w pełni się połączą.