Sokolatopita

Niezwykle wilgotne ciasto czekoladowe, które do ostatniej kropli wypiło aromatyczny syrop kakaowy. Ciemny, gęsty miąższ o nucie pomarańczy kusząco lśni po obfitym nasączeniu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 736
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 91 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 200 ml Woda mineralna
• 225 g Biały cukier ( w podziale )
• 45 g Kakao naturalne ( w podziale )
• 50 g Gorzka czekolada ( posiekana )
• 2 piece Jajko
• 100 ml Olej słonecznikowy
• 100 ml Mleko pełne
• 25 ml Sok pomarańczowy
• 125 g Mąka pszenna
• 7.5 g Proszek do pieczenia
• 0.5 pinch Cynamon mielony
• 5 g Masło niesolone ( do wysmarowania formy )

Instrukcje

1. Przygotowanie syropu

   W rondelku wymieszaj 400 ml wody mineralnej, 300 g cukru oraz 50 g kakao i doprowadź do wrzenia. Gdy mikstura lekko zgęstnieje i zacznie oblepić łyżkę, zdejmij ją z ognia i dodaj 100 g posiekanej gorzkiej czekolady. Mieszaj do uzyskania gładkiej emulsji, a następnie odstaw do całkowitego wystygnięcia.

2. Masa na ciasto

   Ubijaj 4 jajka z 150 g cukru, aż masa stanie się jasna, puszysta i trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Nie przerywając miksowania, wlewaj powoli cienkim strumieniem 200 ml oleju słonecznikowego, a następnie 200 ml pełnotłustego mleka i 50 ml soku z pomarańczy.

3. Łączenie suchych składników

   Przesiej 250 g mąki pszennej, 40 g kakao, opakowanie proszku do pieczenia oraz szczyptę cynamonu. Delikatnie wymieszaj suche składniki z płynną masą za pomocą szpatułki. Ciasto powinno mieć płynną konsystencję i być całkowicie pozbawione grudek.

4. Pieczenie

   Przelej masę do formy wcześniej wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy przy dotyku wydaje się sprężyste, a jego brzegi zaczną delikatnie odstawać od ścianek formy.

5. Nasączanie syropem

   Wyjmij gorące ciasto z piekarnika i od razu, chochla po chochli, polewaj całą jego powierzchnię zimnym syropem. Ciasto musi wpić cały płyn niczym gąbka.

Porady szefa kuchni

• Sekret idealnej tekstury tkwi w szoku termicznym: syrop musi być lodowaty, a ciasto wyciągnięte prosto z pieca.
• Pozwól ciastu odpocząć przez co najmniej 2 godziny, aby syrop mógł równomiernie dotrzeć do samego środka.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce pod przykryciem. Ciasto smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki w pełni się przegryzą.