Hiszpańskie ciasto pomarańczowe (Bizcocho de naranja)
Składniki
- 0,7 szt.Pomarańcza (cała, wyszorowana)
- 2 szt.Jajko (w temperaturze pokojowej)
- 133,3 gBiały cukier
- 83,3 gJogurt grecki naturalny
- 66,7 mlOlej słonecznikowy
- 166,7 gMąka pszenna
- 10 gProszek do pieczenia
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Słonecznie żółty, wilgotny i puszysty miąższ, który wręcz rozpływa się na języku. Intensywny aromat ciepłych cytrusów i pieczonego cukru wypełnia całą kuchnię, gdy tylko ciasto zaczyna nabierać złocistego koloru.
- 1
Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia wysmaruj obficie masłem i oprósz mąką. Odwróć ją do góry dnem i energicznie stuknij, aby pozbyć się nadmiaru mąki.
- 2
Dokładnie wyszoruj pomarańczę. Odetnij końcówki, a resztę pokrój w dużą kostkę wraz ze skórką (usuń ewentualne pestki). Zmiksuj całość blenderem na gładką, jednolitą masę.
- 3
W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Powinna ona co najmniej podwoić swoją objętość i stać się wyraźnie napowietrzona.
- 4
Dodaj jogurt, olej słonecznikowy oraz mus z pomarańczy. Delikatnie wymieszaj całość rózgą kuchenną, uważając, by nie zniszczyć puszystej struktury ubitych jajek.
- 5
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj do masy, mieszając szpatułką kolistymi ruchami od środka na zewnątrz. Ciasto musi być idealnie gładkie i bez grudek.
- 6
Przelej ciasto do formy. Piecz przez 40 do 45 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wetknięty w środek patyczek wyjdzie suchy, a wierzch lekko sprężynuje pod naciskiem palca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze wybieraj pomarańcze o cienkiej skórce, aby uniknąć nadmiaru goryczy z albedo, czyli białej części pod skórką.
- Sekret wyjątkowej puszystości tkwi w cierpliwym ubijaniu jajek – poświęć na to co najmniej 5 minut, aż masa stanie się niemal biała.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Przechowuj je szczelnie owinięte folią spożywczą, aby zachowało całą swoją wilgotność.
