Hiszpańskie ciasto pomarańczowe (Bizcocho de naranja)

Słonecznie żółty, wilgotny i puszysty miąższ, który wręcz rozpływa się na języku. Intensywny aromat ciepłych cytrusów i pieczonego cukru wypełnia całą kuchnię, gdy tylko ciasto zaczyna nabierać złocistego koloru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 498
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 0.7 piece Pomarańcza ( cała, wyszorowana )
• 2 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 133.3 g Biały cukier
• 83.3 g Jogurt grecki naturalny
• 66.7 ml Olej słonecznikowy
• 166.7 g Mąka pszenna
• 10 g Proszek do pieczenia
• 0.7 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotowanie formy i piekarnika

   Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia wysmaruj obficie masłem i oprósz mąką. Odwróć ją do góry dnem i energicznie stuknij, aby pozbyć się nadmiaru mąki.

2. Mus z pomarańczy

   Dokładnie wyszoruj pomarańczę. Odetnij końcówki, a resztę pokrój w dużą kostkę wraz ze skórką (usuń ewentualne pestki). Zmiksuj całość blenderem na gładką, jednolitą masę.

3. Ubijanie jajek

   W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Powinna ona co najmniej podwoić swoją objętość i stać się wyraźnie napowietrzona.

4. Mokra baza

   Dodaj jogurt, olej słonecznikowy oraz mus z pomarańczy. Delikatnie wymieszaj całość rózgą kuchenną, uważając, by nie zniszczyć puszystej struktury ubitych jajek.

5. Łączenie z suchymi składnikami

   Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj do masy, mieszając szpatułką kolistymi ruchami od środka na zewnątrz. Ciasto musi być idealnie gładkie i bez grudek.

6. Pieczenie

   Przelej ciasto do formy. Piecz przez 40 do 45 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wetknięty w środek patyczek wyjdzie suchy, a wierzch lekko sprężynuje pod naciskiem palca.

Porady szefa kuchni

• Zawsze wybieraj pomarańcze o cienkiej skórce, aby uniknąć nadmiaru goryczy z albedo, czyli białej części pod skórką.
• Sekret wyjątkowej puszystości tkwi w cierpliwym ubijaniu jajek – poświęć na to co najmniej 5 minut, aż masa stanie się niemal biała.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Przechowuj je szczelnie owinięte folią spożywczą, aby zachowało całą swoją wilgotność.