Kurczak piri-piri

Chrupiąca, idealnie przypieczona skórka i wyjątkowo soczyste mięso. Ostrość chili w połączeniu z octem tworzy wyrazisty smak, który przyjemnie rozgrzewa podniebienie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 855
• Białko: 69 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 53 g

Składniki

• 1 piece Udo z kurczaka ( w całości )
• 4 piece Czosnek ( ząbki rozgniecione na pastę )
• 60 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 tbsp Papryka wędzona
• 1 tbsp Oregano
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 4 piece Papryczka piri-piri ( posiekane )

Instrukcje

1. Przygotowanie marynaty

   Czosnek rozgnieć na gładką pastę. W misce wymieszaj oliwę, ocet z czerwonego wina, sok z cytryny, wędzoną paprykę, oregano oraz posiekane papryczki piri-piri. Sos powinien mieć intensywnie czerwony kolor i dobrze połączone składniki.

2. Sprawianie kurczaka (metoda motylkowa)

   Rozetnij kurczaka wzdłuż gręgosłupa i usuń go, aby otworzyć tuszkę. Mocno dociśnij ją dłonią do deski, aż całkowicie się rozpłaszczy. Delikatnie ponacinaj udka, by marynata głębiej wniknęła.

3. Marynowanie

   Energicznie wetrzyj marynatę w całą powierzchnię kurczaka, skupiając się na miejscach pod skórą i w nacięciach. Odstaw do lodówki, aby mięso w pełni naciągnęło aromatem przypraw.

4. Pieczenie

   Ułóż kurczaka w naczyniu skórą do góry. Piecz w temperaturze 200°C, regularnie polewając go sokami zbierającymi się na dnie. Skórka musi stać się chrupiąca i nabrać głębokiego, mahoniowego odcienia.

Porady szefa kuchni

• Jeśli masz grill węglowy, koniecznie go użyj – dymny aromat idealnie komponuje się z nutą wędzonej papryki.
• Po upieczeniu daj mięsu odpocząć przez 10 minut pod folią aluminiową, aby soki równomiernie rozeszły się wewnątrz kurczaka.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, aby zachować idealną chrupkość skórki.