Kurczak piri-piri
Składniki
- 1 szt.Udo z kurczaka (w całości)
- 4 szt.Czosnek (ząbki rozgniecione na pastę)
- 60 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 łyżkaPapryka wędzona
- 1 łyżkaOregano
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 4 szt.Papryczka piri-piri (posiekane)
Przygotowanie
Chrupiąca, idealnie przypieczona skórka i wyjątkowo soczyste mięso. Ostrość chili w połączeniu z octem tworzy wyrazisty smak, który przyjemnie rozgrzewa podniebienie.
- 1
Czosnek rozgnieć na gładką pastę. W misce wymieszaj oliwę, ocet z czerwonego wina, sok z cytryny, wędzoną paprykę, oregano oraz posiekane papryczki piri-piri. Sos powinien mieć intensywnie czerwony kolor i dobrze połączone składniki.
- 2
Rozetnij kurczaka wzdłuż gręgosłupa i usuń go, aby otworzyć tuszkę. Mocno dociśnij ją dłonią do deski, aż całkowicie się rozpłaszczy. Delikatnie ponacinaj udka, by marynata głębiej wniknęła.
- 3
Energicznie wetrzyj marynatę w całą powierzchnię kurczaka, skupiając się na miejscach pod skórą i w nacięciach. Odstaw do lodówki, aby mięso w pełni naciągnęło aromatem przypraw.
- 4
Ułóż kurczaka w naczyniu skórą do góry. Piecz w temperaturze 200°C, regularnie polewając go sokami zbierającymi się na dnie. Skórka musi stać się chrupiąca i nabrać głębokiego, mahoniowego odcienia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli masz grill węglowy, koniecznie go użyj – dymny aromat idealnie komponuje się z nutą wędzonej papryki.
- Po upieczeniu daj mięsu odpocząć przez 10 minut pod folią aluminiową, aby soki równomiernie rozeszły się wewnątrz kurczaka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku, aby zachować idealną chrupkość skórki.
