Wietnamski kurczak pieczony w miodzie
Składniki
- 4 szt.Noga z kurczaka (ze skórą)
- 3 łyżkaMiód (płynny)
- 2 łyżkaSos sojowy (jasny)
- 1 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 szt.Szalotka (posiekana)
- 1 łyżeczkaPrzyprawa pięciu smaków
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaSyrop maltozowy (lekko podgrzany dla ułatwienia mieszania)
Przygotowanie
Głęboko brązowa, lśniąca i kusząco lepka skórka skrywa pod sobą mięso tak soczyste, że samo odchodzi od kości. Całość przesiąknięta jest korzennym aromatem przyprawy pięciu smaków i szlachetną słodyczą miodu.
- 1
W miseczce wymieszaj miód, syrop maltozowy, sos sojowy, sos rybny, olej sezamowy oraz przyprawę pięciu smaków. Dodaj drobno posiekany czosnek i szalotkę. Marynata powinna mieć syropowatą konsystencję i gęsto oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 2
Natnij skórę i mięso z podudzi kurczaka czubkiem ostrego noża. Dzięki tym nacięciom marynata wniknie głęboko aż do samej kości, zapewniając intensywny smak w każdym kęsie.
- 3
Dokładnie wmasuj przygotowaną marynatę w kawałki kurczaka. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Skóra powinna „napić się” ciemnych pigmentów z sosu sojowego, nabierając głębokiej barwy.
- 4
Ułóż kurczaka na kratce w piekarniku nagrzanym do 200°C. Co 10 minut smaruj mięso pozostałą marynatą. Skórka powinna się pięknie skarmelizować i stać się chrupiąca, ale uważaj, by jej nie przypalić.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pieczenie na kratce umieszczonej nad blachą to klucz do sukcesu: gorące powietrze musi swobodnie krążyć wokół mięsa, by skórka była równomiernie chrupiąca.
- Po wyjęciu z piekarnika daj kurczakowi odpocząć przez 5 minut – dzięki temu soki równomiernie się rozłożą, a mięso będzie niebywale soczyste.
Jak długo można przechowywać to danie?
Kurczaka można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj najlepiej w piekarniku, aby skóra zachowała swoją apetyczną chrupkość.
