Gai Yang - tajski kurczak z grilla
Składniki
- 4 szt.Noga z kurczaka (ponacinane)
- 4 szt.Czosnek (obrany)
- 1 szt.Kolendra (posiekane łodyżki i korzenie)
- 1 łyżeczkaPieprz czarny ziarnisty (w całości)
- 1 szt.Trawa cytrynowa (drobno posiekana jasna, miękka część)
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaCukier palmowy
- 1 szczyptaKurkuma mielona
Przygotowanie
Lakierowana, chrupiąca skórka skrywa mięso przesiąknięte aromatem czosnku i kolendry. Zapach grilla przeplata się tu z nutami trawy cytrynowej i karmelizowanego cukru.
- 1
W moździerzu utrzyj czosnek, łodyżki kolendry, ziarna czarnego pieprzu i posiekaną trawę cytrynową. Powinieneś otrzymać wilgotną, obłędnie pachnącą pastę.
- 2
Wymieszaj przygotowaną pastę z sosem rybnym, sosem sojowym, cukrem palmowym i kurkumą. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie rozpuści się w płynie.
- 3
Głęboko ponacinaj udka z kurczaka aż do samej kości. Starannie wetrzyj marynatę w mięso, upychając ją również pod skórkę. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- 4
Ułóż kurczaka na grillu nad średnim ogniem. Obracaj regularnie, aby skórka stała się złocista i chrupiąca, ale nie przypalona. Mięso powinno pozostać soczyste i z łatwością odchodzić od kości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli nie masz moździerza, posiekaj wszystkie składniki bardzo drobno nożem, aby zachować odpowiednią teksturę pasty.
- Sekretem jest powolne pieczenie: tłuszcz z kurczaka musi mieć czas, by się wytopić i sprawić, że skórka stanie się idealnie krucha.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku, aby zachować chrupkość skórki.
