Pokusa Janssona
Składniki
- 1000 gZiemniak (obrane i pokrojone w cienkie słupki)
- 2 szt.Cebula żółta (około 200g, pokrojone w cienkie piórka)
- 250 gSzprot (odsączone)
- 300 mlŚmietanka 35%
- 30 mlZalewa z anchois (z marynaty szwedzkich szprotów)
- 30 gBułka tarta
- 40 gMasło (podzielone na dwie części)
- 1 szczyptaczarny pieprz (mielony)
Przygotowanie
Pod złocistą warstwą bułki tartej ziemniaczane słupki miękną w śmietance, zachowując kształt. Szwedzkie przyprawione szproty nadają sosowi słoność i korzenny smak, a miękka cebula i czarny pieprz dopełniają każdą warstwę.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj masłem dno i boki naczynia do zapiekania.
- 2
Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie, równe słupki. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
- 3
Na małym ogniu rozpuść połowę masła na patelni. Dodaj cebulę i duś, aż zmięknie i stanie się szklista; nie dopuść do zrumienienia.
- 4
Rozłóż połowę ziemniaków w naczyniu. Nałóż cebulę, a następnie rozłóż odsączone szproty. Przykryj pozostałymi ziemniakami.
- 5
Wymieszaj śmietankę z płynem z marynaty i odrobiną czarnego pieprzu, po czym polej ziemniaki. Posyp bułką tartą i rozłóż na wierzchu resztę masła w małych kawałkach. Piecz 45–60 minut, aż nóż będzie swobodnie przechodził przez ziemniaki, a wierzch mocno się zarumieni.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pokrój ziemniaki na równe słupki; cieńsze rozpadną się, zanim środek zapiekanki zmięknie.
- Duś cebulę powoli, nie rumieniąc jej, aby jej słodycz nie przytłumiła przyprawionych szprotów.
- Po upieczeniu odstaw zapiekankę na 10 minut. Śmietanka się ustabilizuje, a warstwy łatwiej utrzymają kształt.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C, aż środek będzie gorący; bułka tarta nieco zmięknie.
