Flamiche z porami

Kruche, złociste ciasto skrywające bogate nadzienie z delikatnych porów otulonych gęstą śmietaną. Aromat masła i gałki muszkatołowej zapowiada aksamitne, kremowe wnętrze, które rozpływa się w ustach.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 572
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 42 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 1 piece Kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 800 g Por ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 40 g Masło niesolone
• 200 ml Śmietanka ( gęsta )
• 3 piece Jajko ( całe )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( starta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Szklenie porów

   Na patelni rozpuść masło i wrzuć pokrojone w plasterki pory. Duś je na małym ogniu, aż staną się miękkie i szkliste, a nadmiar wilgoci odparuje. Pory nie powinny się zrumienić.

2. Przygotowanie masy

   W misce roztrzep jajka ze śmietaną, aż powstanie jednolita masa. Dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.

3. Przygotowanie spodu

   Wyłóż formę do tarty kruchym ciastem i gęsto nakłuj spód widelcem. Następnie równomiernie rozłóż na cieście uduszone wcześniej pory.

4. Pieczenie

   Zalej pory masą jajeczną. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 40 minut. Nadzienie powinno być ścięte, a wierzch tarty kusić pięknym, złotym kolorem.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, aby dobrze odcisnąć pory z nadmiaru płynu po duszeniu – dzięki temu spód tarty pozostanie idealnie chrupiący.
• Brzegi ciasta powinny być wyraźnie zrumienione; to gwarancja, że spód upiekł się perfekcyjnie.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać w piekarniku w temperaturze 150°C, aby ciasto zachowało swoją strukturę i chrupkość.