Pizza z rukolą
Składniki
- 500 gMąka pszenna (przesiana)
- 300 mlWoda mineralna (letnia)
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie (pokruszone)
- 10 gSzara sól morska
- 400 gPomidor okrągły (rozgniecione)
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (porwana na kawałki)
- 100 gSzynka parmeńska (cienko pokrojona)
- 100 gRukola (umyta i osuszona)
- 50 gParmezan (w płatkach)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie
Cienkie ciasto z pęcherzykami na brzegach, idealnie przypieczone w wysokiej temperaturze. Świeża rukola nadaje całości pieprznego charakteru, który doskonale przełamuje słodycz szynki prosciutto i kremową, roztopioną mozzarellę.
- 1
Połącz mąkę, wodę mineralną, świeże drożdże i sól morską. Wyrabiaj ciasto cierpliwie, aż stanie się gładkie i elastyczne – idealne ciasto nie powinno już kleić się do dłoni.
- 2
Rozgnieć pomidory widelcem, aby zachować ich naturalną strukturę. Dopraw odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą soli. Sos musi być gęsty i esencjonalny, nie wodnisty.
- 3
Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Rozprowadź sos pomidorowy, zostawiając suche brzegi. Rozłóż kawałki mozzarelli – biały ser powinien apetycznie odcinać się od soczystej czerwieni pomidorów.
- 4
Piecz w maksymalnej temperaturze na dobrze rozgrzanej blaszce lub kamieniu. Ciasto powinno się mocno zarumienić, a ser zacząć bulgotać. Wyjmij pizzę, gdy jej brzegi będą idealnie chrupiące.
- 5
Od razu po wyjęciu z pieca ułóż na wierzchu świeżą rukolę, plastry prosciutto i płatki parmezanu. Kluczem do doskonałego smaku jest kontrast między gorącym spodem a zimnymi dodatkami.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wyjmij mozzarellę z lodówki godzinę wcześniej i dokładnie ją odsącz, aby nie puściła wody na ciasto podczas pieczenia.
- Kamień do pizzy musi nagrzewać się co najmniej 45 minut, aby błyskawicznie zamknąć strukturę ciasta i nadać mu pożądaną chrupkość.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i jedz natychmiast. Rukola pod wpływem ciepła szybko więdnie i traci swój urok.
