Bruschetta po lizbońsku

Przygotowanie

Chrupiące wiejskie pieczywo natarte czosnkiem, zwieńczone soczystymi pomidorami i smażonymi sardynkami. Całość spaja oliwa extra virgin, tworząc rustykalną przekąskę, w której kluczem jest idealnie przypieczona, chrupiąca skórka ryby.

1. 1

   Pokrój wiejski chleb na pajdy o grubości około 2 cm. Opiekaj je w tosterze lub pod grillem w piekarniku, aż skórka mocno się zrumieni, a wierzch miąższu stanie się wyraźnie chrupiący.

2. 2

   Obierz ząbek czosnku. Mocno potrzyj nim jedną stronę gorącego chleba, traktując chrupiącą powierzchnię niemal jak tarkę. Czosnek powinien się ścierać i dosłownie wtopić w strukturę grzanki.

3. 3

   Pomidory pokrój w drobną kostkę, a czerwoną cebulę drobno posiekaj. Wymieszaj wszystko w misce z łyżką oliwy i połową posiekanej kolendry. Odstaw na chwilę, by pomidory puściły aromatyczny sok.

4. 4

   Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Smaż sardynki najpierw od strony skóry – powinna nabrać brązowego koloru i lekko „zbąblować”. Delikatnie obróć rybę; mięso w środku musi pozostać soczyste i lśniące.

5. 5

   Nałóż pomidorowy farsz na grzanki, pozwalając, by sok lekko wsiąkł w pieczywo. Na każdej kromce ułóż dwie sardynki. Całość skrop świeżym sokiem z cytryny, posyp resztą kolendry i szczyptą płatków soli morskiej.