Pizza z owocami morza

Cienkie, chrupiące ciasto, które dumnie dźwiga dary morza. Pod wpływem wysokiej temperatury małże otwierają się, uwalniając soki, które idealnie łączą się z gęstym sosem pomidorowym i roztopionym serem. Tuż po wyjęciu z pieca w powietrzu dominuje obłędny zapach pieczonego ciasta i aromatycznego oregano.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 595
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 500 g Ciasto chlebowe ( o temperaturze pokojowej )
• 200 g Pomidor okrągły ( w formie gęstego przecieru )
• 150 g Mozzarella z mleka bawolego ( odsączona i porwana na kawałki )
• 200 g Omułek jadalny ( oczyszczone )
• 150 g Krewetka dzika ( obrane )
• 150 g Kałamarnica ( pokrojone w pierścienie )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tbsp Świeża pietruszka płaska ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Rozwałkuj ciasto na podsypanym mąką blacie. Placek powinien być cienki na środku, z nieco grubszymi brzegami, które uformują chrupiący rant. Ciasto musi być elastyczne, gładkie i nie powinno się rwać.

2. Przygotowanie owoców morza

   Starannie oczyść mule. Kalmary pokrój w regularne pierścienie. Krewetki obierz z pancerzy, pozostawiając same ogonki. Czosnek posiekaj bardzo drobno. Pamiętaj, aby składniki były dobrze osuszone – dzięki temu ciasto nie nasiąknie zbędną wilgocią podczas pieczenia.

3. Nakładanie składników

   Rozprowadź sos pomidorowy na spodzie, zachowując umiar w jego ilości. Rozłóż kawałki porwanej mozzarelli, a następnie równomiernie rozmieść owoce morza. Całość oprósz oregano i skrop delikatnie wysokiej jakości oliwą z oliwek.

4. Pieczenie w wysokiej temperaturze i wykończenie

   Piecz w maksymalnie rozgrzanym piekarniku na kamieniu do pizzy lub gorącej blaszce. Brzegi powinny być złociste i sztywne, małże szeroko otwarte, a ser apetycznie bąbelkujący. Po wyjęciu z pieca posyp całość świeżą natką pietruszki dla przełamania smaku.

Porady szefa kuchni

• Rozgrzej piekarnik przynajmniej 45 minut wcześniej, aby spód pizzy błyskawicznie się przypiekł i stał się chrupiący.
• Nie przesadzaj z ilością sosu pomidorowego; soki uwalniające się z owoców morza w zupełności wystarczą, by pizza była soczysta.
• Świeżą natkę pietruszki dodawaj dopiero po wyjęciu pizzy z pieca, aby zachowała swój intensywny aromat i piękny, zielony kolor.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Owoce morza nie nadają się do ponownego odgrzewania – tracą swoją delikatność i stają się gumowate.