Aromatyczna uczta z owoców morza z jednego garnka

Przygotowanie

Z garnka unosi się słona morska bryza, mieszając się z aromatem jaskrawoczerwonych homarów i otwartych małży. Ziemniaki i kukurydza nasiąkły esencjonalnymi sokami z owoców morza oraz dymnym aromatem wędzonej kiełbasy.

1. 1

   W dużym garnku rozpuść solone masło. Wrzuć posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w grube plastry kiełbasę Morteau. Podsmażaj całość, aż kiełbasa lekko się zarumieni, a dno garnka pokryje się aromatycznym tłuszczem.

2. 2

   Wlej wytrawne białe wino, zeskrobując ze dna garnka wszystkie przypieczone drobinki. Dodaj gałązki tymianku, liść laurowy oraz algi kombu, które przywołają zapach oceanu. Na dnie ułóż przekrojone na pół ziemniaki, by zaczęły gotować się w aromatycznym wywarze.

3. 3

   Na ziemniakach ułóż kawałki kolb kukurydzy. Szczelnie przykryj garnek i doprowadź do wrzenia. Gorąca para musi wypełnić całe naczynie, by warzywa stały się idealnie miękkie i soczyste.

4. 4

   Na samej górze ułóż homary, a następnie małże. Całość oprósz przyprawą Old Bay, szarą solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Ponownie przykryj. Homary będą gotowe, gdy ich pancerze staną się intensywnie czerwone, a mięso jędrne i sprężyste.

5. 5

   Upewnij się, że wszystkie małże szeroko się otworzyły – te, które pozostały zamknięte, bezwzględnie wyrzuć. Zdejmij garnek z ognia i pozwól daniu odpocząć przez 3 minuty, aby soki się ustabilizowały. Podawaj bezpośrednio z garnka.