Chrupiące łódeczki ziemniaczane z cheddarem i boczkiem
Składniki
- 4 szt.Ziemniak (duże, dokładnie umyte)
- 30 mlOlej słonecznikowy (do smażenia i smarowania)
- 150 gSer Cheddar (tarty na grubych oczkach)
- 100 gBoczek wędzony w kostce (podsmażony na chrupko)
- 4 łyżkaŚmietanka d'Isigny (mocno schłodzona)
- 1 łyżkaŚwieży szczypiorek (drobno posiekany)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 4 łyżkaKwaśna śmietana (gęsta, dobrze schłodzona)
Przygotowanie
Niesamowicie chrupiące skórki ziemniaczane, które pękają pod każdym kęsem, wypełnione ciągnącym się, gorącym cheddarem i aromatycznym, wędzonym boczkiem. Kleks gęstej, chłodnej śmietany stanowi idealny kontrast dla bogatego wnętrza.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, a następnie natrzyj odrobiną oleju i soli. Piecz je bezpośrednio na ruszcie, aż skórka stanie się pomarszczona, a miąższ będzie miękki przy nakłuciu nożem.
- 2
Przekrój upieczone ziemniaki wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki wydrąż środek, zostawiając około pół centymetra miąższu przy skórce, aby łódeczki zachowały swój kształt. Wnętrze każdej z nich starannie posmaruj olejem.
- 3
Wstaw wydrążone skórki z powrotem do piekarnika na około 10 minut, aż apetycznie się zrumienią. Wyjmij je, wypełnij tartym cheddarem oraz wcześniej podsmażonymi kawałkami boczku. Zapiekaj ponownie do momentu, gdy ser zacznie bąbelkować i lekko się przypiecze.
- 4
Zaraz po wyjęciu z pieca, na każdą gorącą łódeczkę nałóż solidną porcję schłodzonej śmietany Isigny lub gęstej kwaśnej śmietany i posyp obficie świeżo posiekanym szczypiorkiem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie marnuj wydrążonego miąższu – świetnie sprawdzi się jako baza do aksamitnego purée lub domowych kopytek.
- Sekretem wyjątkowej chrupkości jest dokładne natłuszczenie skórek olejem przed ich drugim zapiekaniem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im pierwotną chrupkość, odgrzewaj w gorącym piekarniku; unikaj mikrofalówki, która sprawi, że skórki staną się gumowate.
