Chrupiące łódeczki ziemniaczane z cheddarem i boczkiem

Niesamowicie chrupiące skórki ziemniaczane, które pękają pod każdym kęsem, wypełnione ciągnącym się, gorącym cheddarem i aromatycznym, wędzonym boczkiem. Kleks gęstej, chłodnej śmietany stanowi idealny kontrast dla bogatego wnętrza.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 505
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 34 g
• Tłuszcze: 31 g

Składniki

• 4 piece Ziemniak ( duże, dokładnie umyte )
• 30 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia i smarowania )
• 150 g Ser Cheddar ( tarty na grubych oczkach )
• 100 g Boczek wędzony w kostce ( podsmażony na chrupko )
• 4 tbsp Śmietanka d'Isigny ( mocno schłodzona )
• 1 tbsp Świeży szczypiorek ( drobno posiekany )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 4 tbsp Kwaśna śmietana ( gęsta, dobrze schłodzona )

Instrukcje

1. Pieczenie ziemniaków

   Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, a następnie natrzyj odrobiną oleju i soli. Piecz je bezpośrednio na ruszcie, aż skórka stanie się pomarszczona, a miąższ będzie miękki przy nakłuciu nożem.

2. Przygotowanie łódeczek

   Przekrój upieczone ziemniaki wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki wydrąż środek, zostawiając około pół centymetra miąższu przy skórce, aby łódeczki zachowały swój kształt. Wnętrze każdej z nich starannie posmaruj olejem.

3. Zapiekanie i nadziewanie

   Wstaw wydrążone skórki z powrotem do piekarnika na około 10 minut, aż apetycznie się zrumienią. Wyjmij je, wypełnij tartym cheddarem oraz wcześniej podsmażonymi kawałkami boczku. Zapiekaj ponownie do momentu, gdy ser zacznie bąbelkować i lekko się przypiecze.

4. Wykończenie i serwowanie

   Zaraz po wyjęciu z pieca, na każdą gorącą łódeczkę nałóż solidną porcję schłodzonej śmietany Isigny lub gęstej kwaśnej śmietany i posyp obficie świeżo posiekanym szczypiorkiem.

Porady szefa kuchni

• Nie marnuj wydrążonego miąższu – świetnie sprawdzi się jako baza do aksamitnego purée lub domowych kopytek.
• Sekretem wyjątkowej chrupkości jest dokładne natłuszczenie skórek olejem przed ich drugim zapiekaniem.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im pierwotną chrupkość, odgrzewaj w gorącym piekarniku; unikaj mikrofalówki, która sprawi, że skórki staną się gumowate.