Ziemniaczki smażone na złoto

Złociste, chrupiące z wierzchu ziemniaki, które skrywają wewnątrz delikatne, parujące wnętrze. Zapach palonego masła z nutą czosnku i świeżego tymianku momentalnie wypełnia całą kuchnię.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 287
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 33 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( obrane i pokrojone w kostkę )
• 30 g Masło solone ( zimne )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 2 piece Czosnek ( rozgnieciony, w łupinie )
• 1 piece Tymianek ( całe gałązki )
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie bulw

   Ziemniaki obierz i pokrój w równą, około dwucentymetrową kostkę. Opłucz je w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, a następnie dokładnie osusz czystą ściereczką – jeśli pozostaną wilgotne, nie apetycznie się nie zrumienią.

2. Rozgrzewanie tłuszczu

   Na dużej patelni mocno rozgrzej olej, a następnie dodaj masło. Gdy tylko zacznie się pienić i nabierze głębokiego, orzechowego koloru, wrzuć przygotowane ziemniaki.

3. Smażenie na rumiano

   Pozwól ziemniakom smażyć się bez mieszania przez około 5 minut, aż wytworzy się na nich solidna, chrupiąca skórka. Dopiero po tym czasie zacznij je regularnie podrzucać. Kostki powinny być złociste z każdej strony, a czubek noża musi wchodzić w nie miękko, jak w masło.

4. Aromatyczny finał

   Dołóż rozgniecione ząbki czosnku w łupinach oraz gałązki tymianku. Całość dopraw szarą solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Pozostaw na małym ogniu przez 2 minuty, aby aromaty przeniknęły do środka. Tuż przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól ziemniaków na samym początku – sól wyciąga wodę, co uniemożliwia powstanie idealnie chrupiącej skórki.
• Staranne osuszenie ziemniaków po płukaniu to najważniejszy krok w drodze do osiągnięcia perfekcyjnej tekstury.

Przechowywanie

Ziemniaczki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je wyłącznie na patelni, aby przywrócić im chrupkość; użycie mikrofalówki sprawi, że staną się miękkie i gumowate.