Ziemniaczki smażone na złoto
Składniki
- 800 gZiemniak (obrane i pokrojone w kostkę)
- 30 gMasło solone (zimne)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 2 szt.Czosnek (rozgnieciony, w łupinie)
- 1 szt.Tymianek (całe gałązki)
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złociste, chrupiące z wierzchu ziemniaki, które skrywają wewnątrz delikatne, parujące wnętrze. Zapach palonego masła z nutą czosnku i świeżego tymianku momentalnie wypełnia całą kuchnię.
- 1
Ziemniaki obierz i pokrój w równą, około dwucentymetrową kostkę. Opłucz je w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, a następnie dokładnie osusz czystą ściereczką – jeśli pozostaną wilgotne, nie apetycznie się nie zrumienią.
- 2
Na dużej patelni mocno rozgrzej olej, a następnie dodaj masło. Gdy tylko zacznie się pienić i nabierze głębokiego, orzechowego koloru, wrzuć przygotowane ziemniaki.
- 3
Pozwól ziemniakom smażyć się bez mieszania przez około 5 minut, aż wytworzy się na nich solidna, chrupiąca skórka. Dopiero po tym czasie zacznij je regularnie podrzucać. Kostki powinny być złociste z każdej strony, a czubek noża musi wchodzić w nie miękko, jak w masło.
- 4
Dołóż rozgniecione ząbki czosnku w łupinach oraz gałązki tymianku. Całość dopraw szarą solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Pozostaw na małym ogniu przez 2 minuty, aby aromaty przeniknęły do środka. Tuż przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól ziemniaków na samym początku – sól wyciąga wodę, co uniemożliwia powstanie idealnie chrupiącej skórki.
- Staranne osuszenie ziemniaków po płukaniu to najważniejszy krok w drodze do osiągnięcia perfekcyjnej tekstury.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ziemniaczki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je wyłącznie na patelni, aby przywrócić im chrupkość; użycie mikrofalówki sprawi, że staną się miękkie i gumowate.
