Chrupiące placki ziemniaczane
Składniki
- 1000 gZiemniak (obrane i starte na grubych oczkach)
- 2 szt.Cebula żółta (starta na tarce)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 50 gMąka pszenna (przesiana)
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 100 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
Przygotowanie
Złociste, postrzępione placuszki, które chrupią przy każdym kęsie, skrywając pod spodem aksamitne, ziemniaczane wnętrze. Domowy aromat smażonej cebulki i rumianych brzegów natychmiast zaostrza apetyt.
- 1
Obierz ziemniaki oraz cebulę. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach, aby uzyskać wyraźne wiórki, które zapewnią plackom ciekawą strukturę.
- 2
To najważniejszy etap: przełóż masę na czystą ściereczkę kuchenną i bardzo mocno wyciśnij. Masa musi być niemal sucha – tylko wtedy placki będą obłędnie chrupiące, a nie gumowate.
- 3
W misce połącz ziemniaki z jajkami, mąką, solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki się połączą w jednolitą, lekko lepka masę.
- 4
Mocno rozgrzej olej na patelni. Nakładaj niewielkie porcje ciasta, delikatnie je spłaszczając łopatką. Smaż do momentu, gdy brzegi staną się ciemnozłote, a placek bez trudu odejdzie od dna – wtedy obróć go na drugą stronę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wykorzystanie lnianej lub bawełnianej ściereczki do odciśnięcia ziemniaków to Twój największy sojusznik w walce o idealną chrupkość.
- Nie wrzucaj zbyt wielu placków naraz; gdy na patelni jest tłoczno, temperatura oleju spada, a placki zamiast się smażyć, zaczynają niepotrzebnie pić tłuszcz.
Jak długo można przechowywać to danie?
Placki zachowują świeżość w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im pierwotną chrupkość, najlepiej odgrzać je na suchej patelni lub w mocno nagrzanym piekarniku.
