Chrupiące placki ziemniaczane

Złociste, postrzępione placuszki, które chrupią przy każdym kęsie, skrywając pod spodem aksamitne, ziemniaczane wnętrze. Domowy aromat smażonej cebulki i rumianych brzegów natychmiast zaostrza apetyt.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 531
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 1000 g Ziemniak ( obrane i starte na grubych oczkach )
• 2 piece Cebula żółta ( starta na tarce )
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 50 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 1 tsp Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 100 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )

Instrukcje

1. Tarcie

   Obierz ziemniaki oraz cebulę. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach, aby uzyskać wyraźne wiórki, które zapewnią plackom ciekawą strukturę.

2. Odciskanie

   To najważniejszy etap: przełóż masę na czystą ściereczkę kuchenną i bardzo mocno wyciśnij. Masa musi być niemal sucha – tylko wtedy placki będą obłędnie chrupiące, a nie gumowate.

3. Mieszanie

   W misce połącz ziemniaki z jajkami, mąką, solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki się połączą w jednolitą, lekko lepka masę.

4. Smażenie

   Mocno rozgrzej olej na patelni. Nakładaj niewielkie porcje ciasta, delikatnie je spłaszczając łopatką. Smaż do momentu, gdy brzegi staną się ciemnozłote, a placek bez trudu odejdzie od dna – wtedy obróć go na drugą stronę.

Porady szefa kuchni

• Wykorzystanie lnianej lub bawełnianej ściereczki do odciśnięcia ziemniaków to Twój największy sojusznik w walce o idealną chrupkość.
• Nie wrzucaj zbyt wielu placków naraz; gdy na patelni jest tłoczno, temperatura oleju spada, a placki zamiast się smażyć, zaczynają niepotrzebnie pić tłuszcz.

Przechowywanie

Placki zachowują świeżość w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im pierwotną chrupkość, najlepiej odgrzać je na suchej patelni lub w mocno nagrzanym piekarniku.