Panini pełnoziarniste z grillowanym kurczakiem, pomidorem i lekką mozzarellą

Pełnoziarnisty chleb rumieni się pod prasą, a jego miękisz pozostaje zwarty wokół plastrów grillowanego kurczaka i mięknącej mozzarelli. Soczysty pomidor i świeża bazylia wnoszą wilgoć oraz ziołowy aromat, a oliwa łagodzi całość.

Instrukcje

1. Doprawić i zgrillować kurczaka

   Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio dużym ogniu. Posmaruj piersi kurczaka połową oliwy, dopraw solą i pieprzem. Grilluj po 5–7 minut z każdej strony, aż mięso będzie upieczone w środku i dobrze przyrumienione.

2. Odstawić i pokroić kurczaka

   Przełóż kurczaka na deskę i odstaw na kilka minut. Pokrój w równe plastry w poprzek włókien, aby nadzienie łatwo się gryzło.

3. Pokroić pomidory i mozzarellę

   Pokrój pomidory w plastry, a mozzarellę w plasterki. Natnij bułki panini wzdłuż, nie rozdzielając ich całkowicie.

4. Nadziać i zapiec panini

   Rozłóż kurczaka, pomidory, mozzarellę i bazylię w bułkach. Skrop pozostałą oliwą i zamknij kanapki. Grilluj w opiekaczu do panini lub pod rozgrzaną prasą przez 3–5 minut, aż pieczywo się zarumieni, a mozzarella zacznie się topić.

Wskazówki szefa kuchni

• Jeśli pomidory są bardzo soczyste, osusz plastry, aby pieczywo nie zmiękło w prasie.
• Przed pokrojeniem odstaw kurczaka na kilka minut; soki pozostaną w mięsie, a nie na desce.
• Nie układaj mozzarelli grubą warstwą. Cienkie plastry stopią się, zanim pieczywo wyschnie.

Przechowywanie

Najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu. Resztki przechowuj w lodówce do 24 godzin i krótko podgrzej w opiekaczu do panini.