Parowane ciasto z makaronu ryżowego

Niezwykły, delikatny deser z makaronu vermicelli zatopionego w aksamitnym kremie kokosowym. Ciasto po ugotowaniu na parze staje się idealnie sprężyste, lśniące i kusi głębokim aromatem brązowego cukru.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 543
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 77 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 200 g Suszony makaron ryżowy ( namoczony i pocięty )
• 250 ml Mleko kokosowe
• 3 piece Jajko ( roztrzepane )
• 80 g Brązowy cukier
• 1 tbsp Skrobia kukurydziana
• 40 g Rodzynka opcjonalne
• 1 tbsp Olej słonecznikowy ( do wysmarowania formy )
• 100 g Pasta z czerwonej fasoli ( lekko rozrobiona )

Instrukcje

1. Namaczanie makaronu

   Makaron ryżowy vermicelli zalej letnią wodą i odstaw na 10 minut. Powinien stać się miękki i elastyczny, ale nie może się rwać. Następnie dokładnie go odcedź i potnij z grubsza nożyczkami, co znacznie ułatwi późniejsze formowanie deseru.

2. Przygotowanie masy kokosowej

   W misce roztrzep jajka z brązowym cukrem, aż masa lekko zjaśnieje i nabierze puszystości. Dolej mleczko kokosowe i wsyp skrobię kukurydzianą. Całość wymieszaj na gładką, lśniącą emulsję, która powinna subtelnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

3. Łączenie składników i przekładanie do formy

   Do przygotowanej masy dodaj makaron oraz rodzynki i wymieszaj. Wysoką, okrągłą formę natłuść odrobiną oleju. Wlej połowę masy, na środku rozprowadź pastę z czerwonej fasoli, a następnie przykryj resztą mieszanki. Dopilnuj, aby niteczki makaronu były całkowicie przykryte płynem.

4. Gotowanie na parze

   Umieść formę w parowarze lub na sicie nad garnkiem z wrzącą wodą. Przykryj szczelnie i gotuj przez 30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy jego powierzchnia stanie się sprężysta przy dotyku, a wetknięty w środek nóż po wyjęciu będzie czysty.

Porady szefa kuchni

• Układaj makaron w formie luźno – masa kokosowa musi swobodnie wypełnić każdą wolną przestrzeń.
• Wstrzymaj się z wyjmowaniem ciasta z formy, dopóki lekko nie przestygnie, aby uniknąć jego pęknięcia.
• Zaraz po ugotowaniu ciasto powinno być lekko 'chybotliwe' (jiggly); ostateczną, zwartą strukturę zyska dopiero podczas studzenia.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić deserowi idealną miękkość i świeżość, odgrzej go przez kilka minut na parze.