Parowane ciasto z makaronu ryżowego
Składniki
- 200 gSuszony makaron ryżowy (namoczony i pocięty)
- 250 mlMleko kokosowe
- 3 szt.Jajko (roztrzepane)
- 80 gBrązowy cukier
- 1 łyżkaSkrobia kukurydziana
- 40 gRodzynka
- 1 łyżkaOlej słonecznikowy (do wysmarowania formy)
- 100 gPasta z czerwonej fasoli (lekko rozrobiona)
Przygotowanie
Niezwykły, delikatny deser z makaronu vermicelli zatopionego w aksamitnym kremie kokosowym. Ciasto po ugotowaniu na parze staje się idealnie sprężyste, lśniące i kusi głębokim aromatem brązowego cukru.
- 1
Makaron ryżowy vermicelli zalej letnią wodą i odstaw na 10 minut. Powinien stać się miękki i elastyczny, ale nie może się rwać. Następnie dokładnie go odcedź i potnij z grubsza nożyczkami, co znacznie ułatwi późniejsze formowanie deseru.
- 2
W misce roztrzep jajka z brązowym cukrem, aż masa lekko zjaśnieje i nabierze puszystości. Dolej mleczko kokosowe i wsyp skrobię kukurydzianą. Całość wymieszaj na gładką, lśniącą emulsję, która powinna subtelnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 3
Do przygotowanej masy dodaj makaron oraz rodzynki i wymieszaj. Wysoką, okrągłą formę natłuść odrobiną oleju. Wlej połowę masy, na środku rozprowadź pastę z czerwonej fasoli, a następnie przykryj resztą mieszanki. Dopilnuj, aby niteczki makaronu były całkowicie przykryte płynem.
- 4
Umieść formę w parowarze lub na sicie nad garnkiem z wrzącą wodą. Przykryj szczelnie i gotuj przez 30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy jego powierzchnia stanie się sprężysta przy dotyku, a wetknięty w środek nóż po wyjęciu będzie czysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Układaj makaron w formie luźno – masa kokosowa musi swobodnie wypełnić każdą wolną przestrzeń.
- Wstrzymaj się z wyjmowaniem ciasta z formy, dopóki lekko nie przestygnie, aby uniknąć jego pęknięcia.
- Zaraz po ugotowaniu ciasto powinno być lekko 'chybotliwe' (jiggly); ostateczną, zwartą strukturę zyska dopiero podczas studzenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić deserowi idealną miękkość i świeżość, odgrzej go przez kilka minut na parze.
