Pan Tumaca z szynką serrano

Chrupiąca kromka wiejskiego chleba natarta czosnkiem, nasączona miąższem ze świeżych pomidorów i skropiona wyrazistą oliwą z oliwek. Szynka serrano nadaje całości aksamitnej, słonej tekstury, która idealnie przełamuje chrupkość rumianego pieczywa.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 410
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 4 piece Chleb wiejski ( pokrojony w grube pajdy )
• 2 piece Pomidor okrągły ( bardzo dojrzałe, przekrojone na pół )
• 1 piece Czosnek ( ząbek obrany i przekrojony na pół )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 4 piece Szynka serrano ( cienkie plasterki )

Instrukcje

1. Opiekanie pieczywa

   Wiejski chleb pokrój na szerokie pajdy. Opiekaj w tosterze lub pod grillem w piekarniku, aż staną się mocno rumiane, a skórka będzie wyraźnie twarda pod palcami.

2. Czosnkowy aromat

   Przekrój ząbek czosnku na pół. Energicznie pocieraj nim opieczoną stronę chleba – powinieneś poczuć, jak czosnek ściera się o chropowatą strukturę miąższu, zostawiając na nim swój aromat.

3. Pomidorowe orzeźwienie

   Przekrój pomidory na pół. Wyciśnij i wsmaruj miąższ bezpośrednio w chleb, aż środek stanie się intensywnie czerwony i mocno nasączony sokiem. Pozostałą skórkę możesz wyrzucić.

4. Wykończenie i przyprawy

   Skrop grzanki hojnym strumieniem oliwy extra virgin. Dodaj szczyptę szarej soli morskiej i ułóż na wierzchu cienkie plastry szynki serrano.

Porady szefa kuchni

• Używaj bardzo dojrzałych, wręcz miękkich pomidorów – dzięki temu miąższ łatwo i równomiernie rozprowadzi się na pieczywie.
• Nie przypiekaj chleba zbyt mocno; środek powinien pozostać odrobinę elastyczny, aby mógł wchłonąć oliwę i sok z pomidorów.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Pieczywo bardzo szybko mięknie w kontakcie z sokiem z pomidorów.