Smażony makaron sojowy po tajsku

Przygotowanie

Przezroczysty makaron szklany, który aksamitnie rozpływa się w ustach, otulony lśniącym, ciemnym sosem. Chrupiące warzywa stanowią idealny kontrast dla miękkich klusek i soczystych krewetek.

1. 1

   Rozgrzej olej arachidowy w mocno dymiącym woku. Wrzuć drobno posiekany czosnek; gdy tylko zacznie intensywnie pachnieć i lekko się rumienić, dodaj mieloną wieprzowinę oraz krewetki. Smaż krótko, aż krewetki staną się matowe i nabiorą apetycznego, różowego koloru.

2. 2

   Przesuń mięso i krewetki na boki woka, robiąc miejsce na środku. Wbij tam jajka i pozwól im się ścinać przez kilka sekund, a następnie delikatnie rozbełtaj na większe kawałki. Powinny pozostać wilgotne i miękkie, nie dopuść do ich wysuszenia.

3. 3

   Dorzuć marchewkę, kapustę, seler oraz grzyby mun. Smaż na bardzo dużym ogniu przez około 2 minuty. Warzywa powinny stracić surowość, ale wciąż zachować swoją naturalną chrupkość w środku.

4. 4

   Dodaj namoczony makaron i wlej przygotowaną mieszankę sosów (sojowy, ostrygowy, rybny, cukier oraz ciemny sos sojowy dla głębi koloru). Mieszaj energicznie, dopóki makaron nie wchłonie całego aromatycznego płynu i nie stanie się lśniący oraz brązowy. Wykończ danie posiekaną dymką i świeżą kolendrą.