Niemieckie pierniki na opłatkach
Składniki
- 2 szt.Jajko
- 100 gMiód
- 100 gCukier
- 150 gMigdały (mielone)
- 100 gOrzech laskowy (mielone)
- 40 gSkórka pomarańczowa kandyzowana (drobno posiekane)
- 40 gKandyzowana skórka cytrynowa (drobno posiekane)
- 5 gPrzyprawa do piernika
- 1 gSól
- 8 szt.Opłatek do pieczenia (krążki o średnicy 7–8 cm)
- 100 gGorzka czekolada
Przygotowanie
Zrumieniony, lekko twardy wierzch spoczywa na cienkim opłatku, a środek pozostaje miękki i zwarty. Migdały i orzechy laskowe nadają ciastu treść, a kandyzowane skórki cytrusów rozjaśniają jego smak. Pachnie miodem i przyprawami; zastygła gorzka czekolada daje chrupiące wykończenie.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Podgrzewaj miód na małym ogniu, aż stanie się płynny; nie doprowadzaj go do wrzenia. Zdejmij z ognia i ostudź, aż będzie letni.
- 2
Ubij jajka z cukrem, aż masa zblednie i zgęstnieje. Wmieszaj przestudzony miód, a następnie migdały, orzechy laskowe, kandyzowane skórki cytrusów, przyprawy i sól. Masa powinna być gęsta i trzymać się łopatki.
- 3
Ułóż 8 opłatków na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozdziel masę na opłatki, pozostawiając wąski, niepokryty brzeg.
- 4
Piecz przez 18–20 minut: brzegi powinny być ścięte, a środek lekko ustępować pod naciskiem. Ostudź na kratce. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, rozprowadź na ostudzonych ciasteczkach i poczekaj, aż polewa stwardnieje.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ostudź miód przed dodaniem; gorący może ściąć jajka i utrudnić rozprowadzenie masy.
- Pozostaw wąski brzeg opłatka bez masy. Po upieczeniu będzie równy i ułatwi trzymanie ciasteczka.
- Wyjmij ciasteczka, gdy środek nadal lekko ustępuje pod naciskiem. Stwardnieje podczas studzenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Gdy czekolada zastygnie, przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Przekładaj warstwy papierem do pieczenia.
