Melomakarona, greckie ciasteczka miodowe
Składniki
- 100 mloliwa z oliwek
- 50 mlOlej słonecznikowy
- 75 mlSok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty)
- 25 mlKoniak
- 140 gCukier
- 250 gMąka
- 50 gSemolina z pszenicy durum
- 2 gSoda oczyszczona
- 3 gCynamon mielony
- 0,5 gMielone goździki
- 1 szt.Pomarańcza (niepryskana, do starcia skórki)
- 150 mlWoda
- 150 gMiód
- 1 szt.Cynamon w lasce (laska)
- 60 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
Przygotowanie
Widelec zaczepia o kratkę na złocistej powierzchni, po czym przechodzi przez miękki, kruchy środek, który wchłonął syrop, ale zachował kształt. Pomarańcza i przyprawy pachną w cieście; miód nadaje połysk, a posiekane orzechy włoskie chrupią na wierzchu.
- 1
Wlej wodę do rondelka, dodaj cukier i laskę cynamonu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 3 minuty. Zdejmij z ognia, wmieszaj miód i całkowicie ostudź. Syrop ma być zimny, gdy zanurzysz w nim gorące ciasteczka.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce wymieszaj oliwę, olej słonecznikowy, sok pomarańczowy, koniak, cukier i drobno otartą skórkę pomarańczową. Odlej trochę odmierzonego soku, rozpuść w nim sodę i wlej do miski. Dodaj cynamon oraz mielone goździki.
- 3
Wsyp semolinę, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Mieszaj tylko do uzyskania miękkiego ciasta; nie wyrabiaj go długo, bo ciasteczka stwardnieją. Uformuj około 16 owalnych ciastek, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zrób na wierzchu kratkę zębami widelca.
- 4
Piecz w 180°C przez 25–30 minut. Wyjmij blachę, gdy ciasteczka będą dobrze rumiane i twarde w dotyku; zbyt blade mogą rozpaść się podczas zanurzania w syropie.
- 5
Zaraz po wyjęciu z piekarnika zanurzaj gorące ciasteczka w zimnym syropie, po kilka naraz. Trzymaj każdą stronę w syropie przez 15–20 sekund, następnie odsącz i ułóż na półmisku. Wymieszaj posiekane orzechy włoskie z mielonym cynamonem i posyp ciasteczka.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Syrop powinien być zimny, a ciasteczka gorące: dzięki temu wchłoną miód, ale się nie rozpadną.
- Przestań mieszać, gdy tylko zniknie mąka. Zbyt długo wyrabiane ciasto daje twarde, zbite ciasteczka.
- Piecz do głębokiego bursztynowego koloru; blada skórka szybko nasiąka syropem i może opaść.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 5 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Oddziel warstwy papierem do pieczenia, aby nie uszkodzić miodowej powłoki i orzechów.
