Nasi Goreng

Parujący, smażony ryż, lśniący od słodkiego sosu sojowego. Ziarna są idealnie sypkie i delikatnie skarmelizowane dzięki wysokiej temperaturze woka, a nuta chili nadaje całości wyrazistego charakteru, który pobudza podniebienie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 905
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 132 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 600 g Ryż biały ( ugotowany i wystudzony )
• 200 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w drobną kostkę )
• 100 g Krewetka ( obrane )
• 4 piece Jajko ( do podania )
• 3 piece Szalotka ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 1 piece Chili tajskie ( pozbawione pestek i drobno posiekane )
• 1 tsp Pasta krewetkowa
• 3 tbsp Słodki sos sojowy
• 1 tbsp Sos sojowy
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 2 tbsp Cebula prażona ( do dekoracji )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w plastry )
• 40 g Krupuk ( gotowe do serwowania )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy aromatycznej

   Drobno posiekaj szalotki, czosnek i chili. W woku lub na dużej patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych, aż zacznie lśnić. Dodaj pastę krewetkową i resztę aromatów. Składniki powinny intensywnie skwierczeć i uwolnić swój głęboki zapach – to znak, że smaki zaczynają się idealnie przenikać.

2. Smażenie mięsa i krewetek

   Wrzuć pokrojonego w kostkę kurczaka. Smaż go na dużym ogniu, aż apetycznie się zrumieni z każdej strony. Następnie dodaj krewetki – wystarczy krótka chwila, by zmieniły kolor na różowy i stały się jędrne.

3. Smażenie ryżu i karmelizacja

   Dodaj ugotowany, koniecznie zimny ryż. Rozbij ewentualne grudki grzbietem łyżki, by każde ziarnko było osobno. Wlej oba rodzaje sosu sojowego. Cały czas energicznie mieszaj: ryż powinien wchłonąć sos i zacząć się delikatnie karmelizować na dnie naczynia, nabierając ciemnozłotej barwy.

4. Wykończenie i podanie

   Na osobnej patelni usmaż jajka sadzone: białko powinno być ścięte i chrupiące na brzegach, a żółtko pozostać płynne. Nałóż porcję ryżu, na wierzchu ułóż jajko i posyp wszystko prażoną cebulką. Podawaj ze świeżymi plastrami ogórka i chrupkami krupuk obok.

Porady szefa kuchni

• Zawsze używaj ryżu ugotowanego dzień wcześniej. Świeżo ugotowany ryż podczas smażenia stanie się papkowaty i kleisty zamiast idealnie sypkiego.
• Wok musi być rozgrzany do dymienia, zanim wrzucisz ryż – tylko w ten sposób uzyskasz autentyczny dymny aromat 'wok hei'.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić ryżowi właściwą strukturę i wilgotność.