Naleśniki z dżemem

Cienkie, elastyczne ciasto o apetycznych, złocistych rumieńcach. Słodki dżem delikatnie wypływa spod złożonych brzegów, tworząc owocową glazurę i kusząc aromatem domowych konfitur.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 569
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 83 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 250 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 3 piece Jajko ( całe )
• 500 ml Mleko pełne ( w temperaturze pokojowej )
• 50 g Masło niesolone ( roztopione )
• 2 tbsp Biały cukier
• 1 pinch Fleur de sel
• 150 g Dżem truskawkowy

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   W misce wymieszaj mąkę z cukrem i szczyptą soli morskiej. Zrób wgłębienie, wbij jajka i stopniowo wlewaj mleko, energicznie mieszając rózgą kuchenną od środka na zewnątrz. Ubijaj, aż masa będzie gładka i aksamitna, bez najmniejszych grudek.

2. Dodanie masła

   Do przygotowanej masy wlej roztopione masło i wymieszaj do całkowitego połączenia. Ciasto powinno być płynne i jednolite. Odstaw je na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby gluten „odpoczął” – dzięki temu naleśniki będą delikatne, a nie gumowate.

3. Smażenie

   Mocno rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Wlej porcję ciasta i kolistym ruchem rozprowadź je po całym dnie. Gdy brzegi zaczną brązowieć i lekko odchodzić od patelni, przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze przez kilka sekund.

4. Nadziewanie

   Na połowie jeszcze ciepłego naleśnika rozsmaruj sporą łyżkę dżemu. Złóż go na pół, a potem w trójkąt. Pod wpływem ciepła dżem lekko się upłynni, idealnie wtapiając się w strukturę ciasta.

Porady szefa kuchni

• Jeśli w cieście mimo wszystko pojawią się grudki, przetrzyj je przez gęste sito lub krótko zmiksuj blenderem ręcznym.
• Patelnia musi być bardzo gorąca przed wylaniem pierwszej porcji: kropla wody powinna na niej energicznie „zatańczyć”.
• Aby uzyskać chrupiące, koronkowe brzegi, nie żałuj masła do smarowania patelni podczas smażenia.

Przechowywanie

Nadziewane dżemem naleśniki najlepiej smakują od razu. Same placki możesz przechowywać w lodówce do 3 dni pod folią spożywczą. Odgrzej je krótko na patelni, by odzyskały świeżość i elastyczność.