Naleśniki z dżemem

Przygotowanie

Cienkie, elastyczne ciasto o apetycznych, złocistych rumieńcach. Słodki dżem delikatnie wypływa spod złożonych brzegów, tworząc owocową glazurę i kusząc aromatem domowych konfitur.

1. 1

   W misce wymieszaj mąkę z cukrem i szczyptą soli morskiej. Zrób wgłębienie, wbij jajka i stopniowo wlewaj mleko, energicznie mieszając rózgą kuchenną od środka na zewnątrz. Ubijaj, aż masa będzie gładka i aksamitna, bez najmniejszych grudek.

2. 2

   Do przygotowanej masy wlej roztopione masło i wymieszaj do całkowitego połączenia. Ciasto powinno być płynne i jednolite. Odstaw je na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby gluten „odpoczął” – dzięki temu naleśniki będą delikatne, a nie gumowate.

3. 3

   Mocno rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Wlej porcję ciasta i kolistym ruchem rozprowadź je po całym dnie. Gdy brzegi zaczną brązowieć i lekko odchodzić od patelni, przewróć naleśnik na drugą stronę i smaż jeszcze przez kilka sekund.

4. 4

   Na połowie jeszcze ciepłego naleśnika rozsmaruj sporą łyżkę dżemu. Złóż go na pół, a potem w trójkąt. Pod wpływem ciepła dżem lekko się upłynni, idealnie wtapiając się w strukturę ciasta.