Greckie naleśniki na słodko

Cienkie, aksamitne ciasto o złocistych, chrupiących brzegach. Słodycz ciepłego miodu idealnie komponuje się z chrupkością orzechów włoskich i orzeźwiającą nutą skórki z cytryny.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 652
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 75 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 250 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 3 piece Jajko ( całe )
• 500 ml Mleko pełne ( w temperaturze pokojowej )
• 50 g Masło niesolone ( roztopione )
• 2 tbsp Biały cukier
• 1 pinch Szara sól morska
• 4 tbsp Miód ( lekko podgrzany )
• 50 g Jądra orzechów włoskich ( posiekane )
• 1 piece Cytryna ( do starcia skórki )
• 125 g Jogurt grecki naturalny ( schłodzony )

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   W misce wymieszaj mąkę pszenną, cukier i szczyptę soli morskiej. Zrób w środku wgłębienie, wbij jajka i stopniowo dolewaj mleko, mieszając rózgą od środka na zewnątrz. Ciasto powinno być idealnie gładkie i lekko osadzać się na wypukłej stronie łyżki.

2. Odpoczynek i masło

   Wlej roztopione, niesolone masło i wymieszaj. Odstaw ciasto do lodówki na 30 minut – dzięki temu skrobia napęcznieje, co sprawi, że naleśniki będą elastyczne i nie będą się rwać podczas smażenia.

3. Złociste smażenie

   Rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Wlej porcję ciasta, obracając patelnią, by rozlało się równomiernie. Gdy brzegi zaczną odstawać i staną się koronkowe oraz złociste, obróć naleśnik na drugą stronę. Powinien być sprężysty, z apetycznymi, bursztynowymi plamkami.

4. Dodatki i serwowanie

   Złóż naleśniki w trójkąty. Polej je obficie miodem, posyp posiekanymi orzechami włoskimi i dodaj startą skórkę z cytryny, by przełamać słodycz. Podawaj z solidną łyżką zimnego jogurtu greckiego.

Porady szefa kuchni

• Aby uniknąć grudek, na początku dolewaj mleko bardzo powoli, tworząc gęstą, gładką pastę, którą dopiero później rozrzedzisz resztą płynu.
• Użycie palonego masła (beurre noisette) nada ciastu głęboki, orzechowy aromat, charakterystyczny dla najlepszych naleśnikarni.
• Ścieraj tylko żółtą część skórki z cytryny; białe albedo nada potrawie niepotrzebnej goryczy.

Przechowywanie

Naleśniki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni pod przykryciem z folii spożywczej. Odgrzewaj na patelni z odrobiną masła, aby przywrócić im delikatną chrupkość.