Greckie naleśniki na słodko
Składniki
- 250 gMąka pszenna (przesiana)
- 3 szt.Jajko (całe)
- 500 mlMleko pełne (w temperaturze pokojowej)
- 50 gMasło niesolone (roztopione)
- 2 łyżkaBiały cukier
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 4 łyżkaMiód (lekko podgrzany)
- 50 gJądra orzechów włoskich (posiekane)
- 1 szt.Cytryna (do starcia skórki)
- 125 gJogurt grecki naturalny (schłodzony)
Przygotowanie
Cienkie, aksamitne ciasto o złocistych, chrupiących brzegach. Słodycz ciepłego miodu idealnie komponuje się z chrupkością orzechów włoskich i orzeźwiającą nutą skórki z cytryny.
- 1
W misce wymieszaj mąkę pszenną, cukier i szczyptę soli morskiej. Zrób w środku wgłębienie, wbij jajka i stopniowo dolewaj mleko, mieszając rózgą od środka na zewnątrz. Ciasto powinno być idealnie gładkie i lekko osadzać się na wypukłej stronie łyżki.
- 2
Wlej roztopione, niesolone masło i wymieszaj. Odstaw ciasto do lodówki na 30 minut – dzięki temu skrobia napęcznieje, co sprawi, że naleśniki będą elastyczne i nie będą się rwać podczas smażenia.
- 3
Rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Wlej porcję ciasta, obracając patelnią, by rozlało się równomiernie. Gdy brzegi zaczną odstawać i staną się koronkowe oraz złociste, obróć naleśnik na drugą stronę. Powinien być sprężysty, z apetycznymi, bursztynowymi plamkami.
- 4
Złóż naleśniki w trójkąty. Polej je obficie miodem, posyp posiekanymi orzechami włoskimi i dodaj startą skórkę z cytryny, by przełamać słodycz. Podawaj z solidną łyżką zimnego jogurtu greckiego.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby uniknąć grudek, na początku dolewaj mleko bardzo powoli, tworząc gęstą, gładką pastę, którą dopiero później rozrzedzisz resztą płynu.
- Użycie palonego masła (beurre noisette) nada ciastu głęboki, orzechowy aromat, charakterystyczny dla najlepszych naleśnikarni.
- Ścieraj tylko żółtą część skórki z cytryny; białe albedo nada potrawie niepotrzebnej goryczy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Naleśniki możesz przechowywać w lodówce do 2 dni pod przykryciem z folii spożywczej. Odgrzewaj na patelni z odrobiną masła, aby przywrócić im delikatną chrupkość.
