Tradycyjne francuskie crêpes

Aksamitne ciasto, które idealnie otula chochlę, pozwalając na usmażenie cienkich, elastycznych naleśników o chrupiących, koronkowych brzegach. Gdy tylko patelnia zacznie parować, kuchnię wypełni kuszący zapach palonego masła i prawdziwej wanilii.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 503
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 60 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 250 g Mąka pszenna ( przesejana )
• 4 piece Jajko ( całe )
• 500 ml Mleko pełne ( w temperaturze pokojowej )
• 50 g Masło niesolone ( roztopione na złoty, orzechowy kolor )
• 2 tbsp Biały cukier
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tbsp Rum opcjonalne
• 1 piece Laska wanilii ( wydrążone ziarenka )

Instrukcje

1. Baza ciasta

   Przesianą mąkę wsyp do dużej miski. Zrób w niej wgłębienie, wbij całe jajka, a następnie dodaj biały cukier i szczyptę szarej soli morskiej.

2. Rozprowadzanie mlekiem

   Stopniowo dolewaj pełne mleko, mieszając rózgą kuchenną powolnymi ruchami od środka na zewnątrz. Ciasto musi stać się gładkie i jednolite, bez ani jednej grudki.

3. Aromatyczne wykończenie

   Dodaj roztopione, lekko zbrązowiałe masło, rum oraz ziarenka wydrążone z laski wanilii. Całość starannie wymieszaj, aby tłuszcz idealnie połączył się z masą.

4. Kluczowy odpoczynek

   Odstaw ciasto w temperaturze pokojowej. To niezbędny etap, aby gluten się rozluźnił, co zagwarantuje naleśnikom idealną elastyczność i delikatność po usmażeniu.

5. Smażenie na dużym ogniu

   Mocno rozgrzej patelnię i lekko ją natłuść. Wlej chochlę ciasta, błyskawicznie obracając patelnią, by pokryło dno cienką warstwą. Gdy brzegi zaczną odstawać i nabiorą złotego koloru, przewróć naleśnik i smaż z drugiej strony przez około 30 sekund.

Porady szefa kuchni

• Odstawienie ciasta jest kluczowe – tylko tak uzyskasz naleśniki, które są elastyczne i nie rwą się podczas smażenia.
• Jeśli mimo starań w cieście zostały grudki, użyj blendera ręcznego – 10 sekund pracy na wysokich obrotach rozwiąże problem.
• Patelnia musi być bardzo gorąca, niemal dymiąca, zanim wylejesz na nią pierwszą porcję ciasta.

Przechowywanie

Gotowe naleśniki układaj w stosik i przykryj odwróconym talerzem lub folią spożywczą (bezpośrednio przy powierzchni). W lodówce zachowają świeżość do 48 godzin.