Kokosanki
Składniki
- 200 gMiąższ kokosa (drobno starte)
- 2 szt.Jajko (same białka)
- 100 gBiały cukier
- 1 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 100 gWiórki kokosowe (suszone)
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka skrywająca miękkie i wilgotne wnętrze. Intensywny aromat prażonego kokosa wypełnia całą kuchnię, gdy tylko uchylisz drzwiczki piekarnika.
- 1
W misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powinna być na tyle gęsta, aby po wyjęciu mieszadeł miksera tworzyła stabilne, sztywne wierzchołki.
- 2
Stopniowo dodawaj biały cukier oraz ekstrakt z wanilii. Masa powinna stać się lśniąca i zwarta, przypominając teksturą gęstą, dobrze ubitą bezę.
- 3
Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe. Całość musi być jednolita i na tyle gęsta, by dało się formować ciasteczka bez obaw o ich rozpłynięcie.
- 4
Na blasze wyłożonej papierem formuj niewielkie kopczyki. Ich nieregularna powierzchnia sprawi, że wierzchołki pięknie się przypieką i będą wyjątkowo chrupiące.
- 5
Piecz w temperaturze 170°C. Wyjmij z piekarnika, gdy brzegi mocno się zrumienią, a góra nabierze złocistego koloru. Środek powinien pozostać miękki pod lekkim naciskiem palca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć przed przełożeniem; cukier musi zastygnąć, aby kokosanki nie kruszyły się w dłoniach.
- Jeśli masa wyda Ci się zbyt rzadka, dosyp odrobinę więcej wiórków, które wchłoną nadmiar wilgoci z białek.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 5 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachować ich idealną chrupkość.
