Kokosanki

Złocista, chrupiąca skórka skrywająca miękkie i wilgotne wnętrze. Intensywny aromat prażonego kokosa wypełnia całą kuchnię, gdy tylko uchylisz drzwiczki piekarnika.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 484
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 35 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 200 g Miąższ kokosa ( drobno starte )
• 2 piece Jajko ( same białka )
• 100 g Biały cukier
• 1 tsp Ekstrakt z wanilii
• 1 pinch Szara sól morska
• 100 g Wiórki kokosowe ( suszone )

Instrukcje

1. Ubijanie białek

   W misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powinna być na tyle gęsta, aby po wyjęciu mieszadeł miksera tworzyła stabilne, sztywne wierzchołki.

2. Słodzenie i aromatyzowanie

   Stopniowo dodawaj biały cukier oraz ekstrakt z wanilii. Masa powinna stać się lśniąca i zwarta, przypominając teksturą gęstą, dobrze ubitą bezę.

3. Dodawanie kokosa

   Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe. Całość musi być jednolita i na tyle gęsta, by dało się formować ciasteczka bez obaw o ich rozpłynięcie.

4. Formowanie

   Na blasze wyłożonej papierem formuj niewielkie kopczyki. Ich nieregularna powierzchnia sprawi, że wierzchołki pięknie się przypieką i będą wyjątkowo chrupiące.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 170°C. Wyjmij z piekarnika, gdy brzegi mocno się zrumienią, a góra nabierze złocistego koloru. Środek powinien pozostać miękki pod lekkim naciskiem palca.

Porady szefa kuchni

• Pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć przed przełożeniem; cukier musi zastygnąć, aby kokosanki nie kruszyły się w dłoniach.
• Jeśli masa wyda Ci się zbyt rzadka, dosyp odrobinę więcej wiórków, które wchłoną nadmiar wilgoci z białek.

Przechowywanie

Przechowuj do 5 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachować ich idealną chrupkość.