Miodowe msemmen

Kwadratowe, listkujące się placki o złocistej, chrupiącej skórce, która kryje w sobie miękkie, puszyste warstwy. Całe pomieszczenie wypełnia aromat ciepłego masła i miodu spływającego po rumianej semolinie.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 806
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 103 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 300 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 200 g Semolina z pszenicy durum ( drobna )
• 1 tsp Szara sól morska
• 250 ml Woda mineralna ( letnia )
• 100 ml Olej słonecznikowy ( do formowania )
• 50 g Masło niesolone ( roztopione )
• 4 tbsp Miód ( do podania )

Instrukcje

1. Wyrabianie ciasta

   Wymieszaj mąkę, semolinę i sól. Stopniowo dolewaj wodę, wyrabiając ciasto energicznie, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie lepić się do dłoni. Powinno być miękkie niczym płatek ucha.

2. Odpoczynek i formowanie

   Podziel ciasto na kulki wielkości mandarynki. Posmaruj każdą olejem, aby zapobiec wysychaniu i powstawaniu twardej skorupki. Pozostaw na 20 minut, aby gluten odpoczął i ciasto nabrało elastyczności.

3. Technika składania

   Rozciągnij kulkę ciasta na naoliwionym blacie, aż stanie się niemal przezroczyste. Oprósz je delikatnie semoliną i skrop roztopionym masłem. Złóż na trzy, a potem ponownie na trzy, tworząc idealny kwadrat – to klucz do uzyskania wielu maślanych warstw.

4. Smażenie na patelni

   Lekko rozpłaszcz przygotowany kwadrat. Kładź na bardzo mocno rozgrzaną patelnię. Gdy pojawią się pęcherzyki powietrza i złociste plamki, obróć na drugą stronę. Ciasto powinno być chrupiące z zewnątrz, ale pozostać miękkie w środku.

Porady szefa kuchni

• Jeśli ciasto rwie się podczas rozciągania, oznacza to, że potrzebuje jeszcze chwili odpoczynku.
• Sekretem idealnych warstw jest cieniutka warstewka suchej semoliny sypana pomiędzy złożenia ciasta.

Przechowywanie

Przechowuj do 2 dni zawinięte w czystą ściereczkę kuchenną. Odgrzewaj na suchej patelni, by przywrócić im pierwotną chrupkość.