Miodowe msemmen
Składniki
- 300 gMąka pszenna (przesiana)
- 200 gSemolina z pszenicy durum (drobna)
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 250 mlWoda mineralna (letnia)
- 100 mlOlej słonecznikowy (do formowania)
- 50 gMasło niesolone (roztopione)
- 4 łyżkaMiód (do podania)
Przygotowanie
Kwadratowe, listkujące się placki o złocistej, chrupiącej skórce, która kryje w sobie miękkie, puszyste warstwy. Całe pomieszczenie wypełnia aromat ciepłego masła i miodu spływającego po rumianej semolinie.
- 1
Wymieszaj mąkę, semolinę i sól. Stopniowo dolewaj wodę, wyrabiając ciasto energicznie, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie lepić się do dłoni. Powinno być miękkie niczym płatek ucha.
- 2
Podziel ciasto na kulki wielkości mandarynki. Posmaruj każdą olejem, aby zapobiec wysychaniu i powstawaniu twardej skorupki. Pozostaw na 20 minut, aby gluten odpoczął i ciasto nabrało elastyczności.
- 3
Rozciągnij kulkę ciasta na naoliwionym blacie, aż stanie się niemal przezroczyste. Oprósz je delikatnie semoliną i skrop roztopionym masłem. Złóż na trzy, a potem ponownie na trzy, tworząc idealny kwadrat – to klucz do uzyskania wielu maślanych warstw.
- 4
Lekko rozpłaszcz przygotowany kwadrat. Kładź na bardzo mocno rozgrzaną patelnię. Gdy pojawią się pęcherzyki powietrza i złociste plamki, obróć na drugą stronę. Ciasto powinno być chrupiące z zewnątrz, ale pozostać miękkie w środku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli ciasto rwie się podczas rozciągania, oznacza to, że potrzebuje jeszcze chwili odpoczynku.
- Sekretem idealnych warstw jest cieniutka warstewka suchej semoliny sypana pomiędzy złożenia ciasta.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 2 dni zawinięte w czystą ściereczkę kuchenną. Odgrzewaj na suchej patelni, by przywrócić im pierwotną chrupkość.
