Chlebek kukurydziany
Składniki
- 166,7 gMąka kukurydziana
- 100 gMąka pszenna
- 33,3 gBiały cukier
- 0,7 łyżkaProszek do pieczenia
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 200 mlMleko fermentowane
- 1,3 szt.Jajko
- 66,7 gMasło niesolone (roztopione)
Przygotowanie
Złocista, chrupiąca skórka kryje w sobie intensywnie żółte, gęste i mięciutkie wnętrze. Zapach roztopionego masła i prażonej kukurydzy wypełniający całą kuchnię to znak, że pora wyciągać go z pieca.
- 1
Nagrzej piekarnik do 200°C. Kwadratową lub okrągłą formę do pieczenia wysmaruj szczodrze masłem, aby uzyskać idealną skórkę, która nie przywrze do brzegów.
- 2
W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, pszenną, cukier, proszek do pieczenia oraz szarą sól morską. Użyj rózgi kuchennej, aby równomiernie rozprowadzić spulchniacz w całej mieszance.
- 3
W drugim naczyniu roztrzep jajka z maślanką (lub zsiadłym mlekiem). Ciągle mieszając, wlej roztopione, ale nie gorące masło.
- 4
Wlej płynne składniki do miski z suchymi produktami. Wymieszaj wszystko szybko za pomocą szpatułki. Ciasto powinno pozostać lekko grudkowate – zbyt długie mieszanie sprawi, że chleb będzie twardy.
- 5
Piecz przez 20 do 25 minut, aż wierzch stanie się złocisty i sprężysty. Wykonaj test „suchego patyczka” – nóż lub wykałaczka wbita w środek musi wyjść czysta.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po połączeniu składników; to właśnie w tym tkwi sekret jego delikatności.
- Jeśli posiadasz żeliwną patelnię, upiecz chlebek właśnie w niej, aby uzyskać jeszcze bardziej rustykalną i chrupiącą skórkę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 2 dni zawinięty w suchą ściereczkę. Przed podaniem warto go krótko podgrzać w tosterze lub piekarniku, aby przywrócić mu świeżość.
