Chlebek kukurydziany

Złocista, chrupiąca skórka kryje w sobie intensywnie żółte, gęste i mięciutkie wnętrze. Zapach roztopionego masła i prażonej kukurydzy wypełniający całą kuchnię to znak, że pora wyciągać go z pieca.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 455
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 67 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 166.7 g Mąka kukurydziana
• 100 g Mąka pszenna
• 33.3 g Biały cukier
• 0.7 tbsp Proszek do pieczenia
• 0.7 pinch Szara sól morska
• 200 ml Mleko fermentowane
• 1.3 piece Jajko
• 66.7 g Masło niesolone ( roztopione )

Instrukcje

1. Przygotowanie formy i piekarnika

   Nagrzej piekarnik do 200°C. Kwadratową lub okrągłą formę do pieczenia wysmaruj szczodrze masłem, aby uzyskać idealną skórkę, która nie przywrze do brzegów.

2. Mieszanie suchych składników

   W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, pszenną, cukier, proszek do pieczenia oraz szarą sól morską. Użyj rózgi kuchennej, aby równomiernie rozprowadzić spulchniacz w całej mieszance.

3. Składniki mokre

   W drugim naczyniu roztrzep jajka z maślanką (lub zsiadłym mlekiem). Ciągle mieszając, wlej roztopione, ale nie gorące masło.

4. Łączenie masy

   Wlej płynne składniki do miski z suchymi produktami. Wymieszaj wszystko szybko za pomocą szpatułki. Ciasto powinno pozostać lekko grudkowate – zbyt długie mieszanie sprawi, że chleb będzie twardy.

5. Pieczenie

   Piecz przez 20 do 25 minut, aż wierzch stanie się złocisty i sprężysty. Wykonaj test „suchego patyczka” – nóż lub wykałaczka wbita w środek musi wyjść czysta.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo po połączeniu składników; to właśnie w tym tkwi sekret jego delikatności.
• Jeśli posiadasz żeliwną patelnię, upiecz chlebek właśnie w niej, aby uzyskać jeszcze bardziej rustykalną i chrupiącą skórkę.

Przechowywanie

Przechowuj do 2 dni zawinięty w suchą ściereczkę. Przed podaniem warto go krótko podgrzać w tosterze lub piekarniku, aby przywrócić mu świeżość.