Kleisty ryż z mango

Przygotowanie

Ciepły, lśniący ryż, który rozkosznie klei się do palców, skąpany w aksamitnym kremie kokosowym. Do tego idealnie dojrzałe, rozpływające się w ustach mango, stanowiące kontrast dla chrupiących ziaren moong dal.

1. 1

   Przepłucz ryż kleisty kilkukrotnie w zimnej wodzie, aż stanie się ona idealnie przejrzysta. Namaczaj ziarna przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc, by odpowiednio nawodniły się aż do samego środka.

2. 2

   Odsącz ryż i przełóż go do koszyczka do parowania wyłożonego czystą ściereczką. Przykryj i paruj przez 25–30 minut. Ryż jest gotowy, gdy ziarna stają się przezroczyste i nie mają w środku twardych, białych punktów.

3. 3

   W rondelku podgrzej mleczko kokosowe z cukrem palmowym i szczyptą soli. Dodaj związane w supeł liście pandanu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Uważaj, by nie zagotować kremu – powinien być jedynie bardzo gorący.

4. 4

   Przełóż gorący ryż do miski i zalej go dwiema trzecimi gorącego kremu kokosowego. Wymieszaj bardzo delikatnie, by nie pognieść ziaren. Przykryj i odstaw na 20 minut – w tym czasie ryż wchłonie płyn i nabierze pięknego połysku.

5. 5

   Pokrój mango w grube plastry. Serwuj ciepły ryż polany resztą kremu kokosowego. Całość posyp uprażoną fasolką moong dal, która nada deserowi fantastycznej chrupkości.