Kremowy makaron z ricottą

Aksamitny makaron otulony kremowym sosem serowym, przełamany wyrazistym czarnym pieprzem i orzeźwiającą nutą cytryny. Sos idealnie przywiera do każdej kluseczki, gwarantując rozkosznie maślaną konsystencję.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 775
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 80 g
• Tłuszcze: 33 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( typu spaghetti lub rigatoni )
• 250 g Ser świeży ( w temperaturze pokojowej )
• 50 g Parmezan ( drobno starty )
• 1 piece Cytryna ( na sok i aromatyczną skórkę )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Pieprz czarny mielony ( świeżo i grubo mielony )
• 1 pinch Szara sól morska
• 250 g Ricotta ( odsączona z zalewy )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć makaron do dużego garnka z mocno osolonym wrzątkiem. Gotuj al dente, tak aby stawiał lekki opór przy gryzieniu. Przed odcedzeniem koniecznie odlej sporą szklankę skrobiowej wody z gotowania – to klucz do idealnego sosu.

2. Przygotowanie bazy sosu

   W dużej misce energicznie wymieszaj ricottę z serkiem śmietankowym, tartym parmezanem, sokiem z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem. Gdy masa stanie się gładka, dodaj chochlę gorącej wody z gotowania makaronu, by rozrzedzić całość do konsystencji gęstej, płynnej śmietany.

3. Łączenie i wykończenie

   Przełóż gorący makaron bezpośrednio do miski z masą serową. Całość dynamicznie wymieszaj – sery zemulgują z wodą, tworząc lśniącą powłoczkę na makaronie. Jeśli danie jest zbyt gęste, dodaj jeszcze odrobinę wody. Wykończ kroplą dobrej oliwy z oliwek.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie wylewaj całej wody z gotowania: zawarta w niej skrobia działa jak spoiwo, które łączy ser z makaronem w idealnie gładki sos.
• Unikaj podgrzewania ricotty bezpośrednio na ogniu – ser może się zważyć i stracić swoją aksamitną delikatność.

Przechowywanie

Podawaj i zajadaj natychmiast. Sos szybko tężeje podczas stygnięcia.