Kremowy makaron z ricottą
Składniki
- 400 gMakaron suszony (typu spaghetti lub rigatoni)
- 250 gSer świeży (w temperaturze pokojowej)
- 50 gParmezan (drobno starty)
- 1 szt.Cytryna (na sok i aromatyczną skórkę)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony (świeżo i grubo mielony)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 250 gRicotta (odsączona z zalewy)
Przygotowanie
Aksamitny makaron otulony kremowym sosem serowym, przełamany wyrazistym czarnym pieprzem i orzeźwiającą nutą cytryny. Sos idealnie przywiera do każdej kluseczki, gwarantując rozkosznie maślaną konsystencję.
- 1
Wrzuć makaron do dużego garnka z mocno osolonym wrzątkiem. Gotuj al dente, tak aby stawiał lekki opór przy gryzieniu. Przed odcedzeniem koniecznie odlej sporą szklankę skrobiowej wody z gotowania – to klucz do idealnego sosu.
- 2
W dużej misce energicznie wymieszaj ricottę z serkiem śmietankowym, tartym parmezanem, sokiem z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem. Gdy masa stanie się gładka, dodaj chochlę gorącej wody z gotowania makaronu, by rozrzedzić całość do konsystencji gęstej, płynnej śmietany.
- 3
Przełóż gorący makaron bezpośrednio do miski z masą serową. Całość dynamicznie wymieszaj – sery zemulgują z wodą, tworząc lśniącą powłoczkę na makaronie. Jeśli danie jest zbyt gęste, dodaj jeszcze odrobinę wody. Wykończ kroplą dobrej oliwy z oliwek.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wylewaj całej wody z gotowania: zawarta w niej skrobia działa jak spoiwo, które łączy ser z makaronem w idealnie gładki sos.
- Unikaj podgrzewania ricotty bezpośrednio na ogniu – ser może się zważyć i stracić swoją aksamitną delikatność.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj i zajadaj natychmiast. Sos szybko tężeje podczas stygnięcia.
