Fettuccine Alfredo
Składniki
- 500 gFettuccine (naturalny)
- 100 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 250 mlŚmietanka (płynna)
- 150 gParmezan (świeżo starty)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do osolenia wody na makaron)
- 2 szczyptaPieprz czarny mielony (z młynka)
Przygotowanie
Aksamitny sos, który idealnie otula wstążki makaronu. Roztopiony parmezan tworzy lśniącą, kremową emulsję, przełamaną wyrazistym aromatem świeżo mielonego pieprzu.
- 1
Wrzuć fettuccine do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj do stanu al dente, tak by makaron stawiał lekki opór przy zgryzie. Przed odcedzeniem odlej nieco wody z gotowania.
- 2
Na szerokiej patelni rozpuść masło na małym ogniu. Wlej śmietankę i podgrzewaj powoli, nie doprowadzając do wrzenia, aż płyn lekko zgęstnieje i zacznie apetycznie osadzać się na łyżce.
- 3
Partiami dodawaj starty parmezan, cały czas mieszając rózgą. Sos powinien stać się idealnie gładki i lśniący. Jeśli wyjdzie zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną zachowanej wody z makaronu.
- 4
Przełóż odcedzony makaron na patelnię. Energicznie wymieszaj, by każda wstążka dokładnie pokryła się sosem. Na koniec hojnie oprósz danie świeżo mielonym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz makaronu – zawarta w nim skrobia jest kluczowa, by sos idealnie do niego przywarł.
- Parmezan musi być starty na bardzo drobnych oczkach, dzięki czemu błyskawicznie się rozpuści i nie powstaną grudki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Sos szybko tężeje i traci swoją kremową teksturę w miarę stygnięcia.
