Fettuccine Alfredo

Aksamitny sos, który idealnie otula wstążki makaronu. Roztopiony parmezan tworzy lśniącą, kremową emulsję, przełamaną wyrazistym aromatem świeżo mielonego pieprzu.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 947
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 101 g
• Tłuszcze: 50 g

Składniki

• 500 g Fettuccine ( naturalny )
• 100 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 250 ml Śmietanka ( płynna )
• 150 g Parmezan ( świeżo starty )
• 1 pinch Szara sól morska ( do osolenia wody na makaron )
• 2 pinch Pieprz czarny mielony ( z młynka )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć fettuccine do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj do stanu al dente, tak by makaron stawiał lekki opór przy zgryzie. Przed odcedzeniem odlej nieco wody z gotowania.

2. Baza sosu

   Na szerokiej patelni rozpuść masło na małym ogniu. Wlej śmietankę i podgrzewaj powoli, nie doprowadzając do wrzenia, aż płyn lekko zgęstnieje i zacznie apetycznie osadzać się na łyżce.

3. Łączenie z parmezanem

   Partiami dodawaj starty parmezan, cały czas mieszając rózgą. Sos powinien stać się idealnie gładki i lśniący. Jeśli wyjdzie zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną zachowanej wody z makaronu.

4. Wykończenie dania

   Przełóż odcedzony makaron na patelnię. Energicznie wymieszaj, by każda wstążka dokładnie pokryła się sosem. Na koniec hojnie oprósz danie świeżo mielonym pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu – zawarta w nim skrobia jest kluczowa, by sos idealnie do niego przywarł.
• Parmezan musi być starty na bardzo drobnych oczkach, dzięki czemu błyskawicznie się rozpuści i nie powstaną grudki.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Sos szybko tężeje i traci swoją kremową teksturę w miarę stygnięcia.