Makaron z masłem
Składniki
- 400 gMakaron suszony (typu spaghetti lub rurki)
- 4 LWoda mineralna
- 1 łyżkaSzara sól morska
- 60 gMasło solone (zimne, pokrojone w kostkę)
- 2 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Lśniące kluski spowite aksamitnym welonem emulsji z roztopionego masła. Sprężysta tekstura, którą podkreśla czysta nuta soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu, wydobywając to, co najlepsze w ziarnach pszenicy.
- 1
Zagotuj wodę w dużym garnku. Gdy zacznie mocno wrzeć, wsyp szarą sól morską. Woda powinna mieć smak słony niczym morska bryza.
- 2
Wrzuć suchy makaron do wrzątku. Zamieszaj od razu, by nitki się nie skleiły. Gotuj do momentu al dente – kluski muszą pozostać lekko twarde i stawiać opór zębom.
- 3
Odcedź makaron, zachowując małą chochlę wody z gotowania. Przełóż kluski z powrotem do gorącego garnka, dodaj słone masło i zachowaną wodę. Mieszaj energicznie, aż masło otuli każdą nitkę lśniącym, kremowym sosem.
- 4
Dodaj dwa obroty młynka świeżo mielonego czarnego pieprzu. Podawaj natychmiast na ogrzanych wcześniej talerzach.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz makaronu pod bieżącą wodą; skrobia na jego powierzchni jest kluczowa, by masło idealnie do niego przywarło.
- Woda z gotowania to Twój największy sprzymierzeniec – to ona zamienia tłuszcz z masła w jedwabisty, gładki sos.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu. W lodówce wytrzyma do 48h; odgrzewaj z odrobiną wody, by przywrócić sosowi płynną konsystencję.
