Makaron z masłem

Lśniące kluski spowite aksamitnym welonem emulsji z roztopionego masła. Sprężysta tekstura, którą podkreśla czysta nuta soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu, wydobywając to, co najlepsze w ziarnach pszenicy.

• Przygotowanie: 2 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 475
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 73 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( typu spaghetti lub rurki )
• 4 L Woda mineralna
• 1 tbsp Szara sól morska
• 60 g Masło solone ( zimne, pokrojone w kostkę )
• 2 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotuj wodę

   Zagotuj wodę w dużym garnku. Gdy zacznie mocno wrzeć, wsyp szarą sól morską. Woda powinna mieć smak słony niczym morska bryza.

2. Ugotuj makaron

   Wrzuć suchy makaron do wrzątku. Zamieszaj od razu, by nitki się nie skleiły. Gotuj do momentu al dente – kluski muszą pozostać lekko twarde i stawiać opór zębom.

3. Stwórz emulsję

   Odcedź makaron, zachowując małą chochlę wody z gotowania. Przełóż kluski z powrotem do gorącego garnka, dodaj słone masło i zachowaną wodę. Mieszaj energicznie, aż masło otuli każdą nitkę lśniącym, kremowym sosem.

4. Dopraw do smaku

   Dodaj dwa obroty młynka świeżo mielonego czarnego pieprzu. Podawaj natychmiast na ogrzanych wcześniej talerzach.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu pod bieżącą wodą; skrobia na jego powierzchni jest kluczowa, by masło idealnie do niego przywarło.
• Woda z gotowania to Twój największy sprzymierzeniec – to ona zamienia tłuszcz z masła w jedwabisty, gładki sos.

Przechowywanie

Podawaj od razu. W lodówce wytrzyma do 48h; odgrzewaj z odrobiną wody, by przywrócić sosowi płynną konsystencję.