Linguine z Krewetkami

Makaron linguine otulony lśniącym sosem, który idealnie oblepi każde pasemko. Perłowe i jędrne krewetki zyskują głębię dzięki nucie chili oraz kwasowości zredukowanego białego wina.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 655
• Białko: 42 g
• Węglowodany: 79 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 400 g Linguine ( naturalne )
• 500 g Krewetka dzika ( obrane )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 200 g Pomidor koktajlowy ( przekrojone na pół )
• 1 piece Papryczka chili ( oczyszczone z nasion i posiekane )
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 0.5 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Ugotuj makaron

   Wrzuć linguine do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Pamiętaj, by woda była słona niczym morska głębia. Gotuj makaron o dwie minuty krócej, niż wskazuje instrukcja na opakowaniu, aby zachować jego idealną jędrność.

2. Podsmaż bazę aromatyczną

   Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Gdy zacznie lekko drżeć i błyszczeć, wrzuć posiekany czosnek oraz chili. Gdy tylko czosnek delikatnie się zazłoci, a kuchnię wypełni wspaniały aromat, przejdź do kolejnego kroku.

3. Przesmaż krewetki

   Dodaj krewetki i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Smaż na dużym ogniu, aż krewetki staną się matowe i apetycznie różowe. Wlej białe wino i pozwól mu odparować o połowę, by skoncentrować wszystkie smaki na patelni.

4. Zwiąż sos

   Za pomocą szczypiec przełóż makaron bezpośrednio na patelnię. Dolej chochlę wody z gotowania linguine. Mieszaj energicznie – skrobia stworzy aksamitną emulsję, która idealnie oblepi makaron i dno łyżki.

5. Ostatnie szlify

   Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i odrobinę soku z cytryny dla rześkości. Sos powinien być płynny i lśniący, a nie suchy. Podawaj natychmiast w podgrzanych miskach.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz ugotowanego makaronu; skrobia na jego powierzchni jest kluczowa, aby sos idealnie do niego przywarł.
• Jeśli krewetki zwinęły się w kształt litery „C”, są idealnie ugotowane; jeśli przypominają literę „O”, oznacza to, że są przeciągnięte i będą twarde.

Przechowywanie

To danie smakuje najlepiej tuż po przygotowaniu. Podczas odgrzewania krewetki twardnieją, a makaron traci swoją idealną strukturę al dente.