Linguine z Krewetkami
Składniki
- 400 gLinguine (naturalne)
- 500 gKrewetka dzika (obrane)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 200 gPomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i posiekane)
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 0,5 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Makaron linguine otulony lśniącym sosem, który idealnie oblepi każde pasemko. Perłowe i jędrne krewetki zyskują głębię dzięki nucie chili oraz kwasowości zredukowanego białego wina.
- 1
Wrzuć linguine do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Pamiętaj, by woda była słona niczym morska głębia. Gotuj makaron o dwie minuty krócej, niż wskazuje instrukcja na opakowaniu, aby zachować jego idealną jędrność.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Gdy zacznie lekko drżeć i błyszczeć, wrzuć posiekany czosnek oraz chili. Gdy tylko czosnek delikatnie się zazłoci, a kuchnię wypełni wspaniały aromat, przejdź do kolejnego kroku.
- 3
Dodaj krewetki i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Smaż na dużym ogniu, aż krewetki staną się matowe i apetycznie różowe. Wlej białe wino i pozwól mu odparować o połowę, by skoncentrować wszystkie smaki na patelni.
- 4
Za pomocą szczypiec przełóż makaron bezpośrednio na patelnię. Dolej chochlę wody z gotowania linguine. Mieszaj energicznie – skrobia stworzy aksamitną emulsję, która idealnie oblepi makaron i dno łyżki.
- 5
Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i odrobinę soku z cytryny dla rześkości. Sos powinien być płynny i lśniący, a nie suchy. Podawaj natychmiast w podgrzanych miskach.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz ugotowanego makaronu; skrobia na jego powierzchni jest kluczowa, aby sos idealnie do niego przywarł.
- Jeśli krewetki zwinęły się w kształt litery „C”, są idealnie ugotowane; jeśli przypominają literę „O”, oznacza to, że są przeciągnięte i będą twarde.
Jak długo można przechowywać to danie?
To danie smakuje najlepiej tuż po przygotowaniu. Podczas odgrzewania krewetki twardnieją, a makaron traci swoją idealną strukturę al dente.
