Linguine z krewetkami i czosnkiem

Lśniący makaron otulony aksamitną emulsją z białego wina i oliwy, przetykany perłowymi, jędrnymi krewetkami. Aromat złocistego czosnku i rześka nuta cytryny nadają temu daniu wyjątkowego charakteru.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 554
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 77 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 400 g Linguine ( suchy )
• 300 g Krewetka ( obrane )
• 3 szt. Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 50 ml Białe wino wytrawne
• 1 szt. Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 0.5 szt. Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 szczypta Papryczka chili opcjonalnie ( w proszku )
• 1 szczypta Fleur de sel
• 0.5 łyżeczka Płatki chili

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć linguine do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Woda powinna być słona niczym woda morska. Gotuj makaron al dente, tak aby wciąż stawiał lekki opór pod zębami.

2. Złocenie czosnku

   W czasie, gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj czosnek oraz chili w proszku i w płatkach. Gdy czosnek zacznie uwalniać aromat i nabierze jasnozłotego koloru, przejdź do kolejnego kroku. Uważaj, by go nie przypalić – zbyt mocno zrumieniony stanie się gorzki.

3. Smażenie krewetek

   Zwiększ ogień i wrzuć krewetki na patelnię. W kilka sekund zwiną się i staną się matowe. Natychmiast zdeglasuj całość białym winem i pozwól mu odparować o połowę, aż sos lekko zgęstnieje i oblepi dno naczynia.

4. Łączenie składników

   Odcedź makaron, zachowując odrobinę wody z gotowania. Przełóż linguine na patelnię, dodaj natkę pietruszki i sok z cytryny. Wymieszaj wszystko energicznie, tworząc kremową emulsję, która idealnie oblepi każdą nitkę makaronu.

Wskazówki szefa kuchni

• Nigdy nie hartuj makaronu zimną wodą; zawarta w nim skrobia jest kluczowa, aby sos idealnie do niego przywarł.
• Zawsze zostawiaj filiżankę wody z gotowania makaronu – przyda się do nadania sosowi idealnej, lżejszej konsystencji w ostatniej chwili.

Przechowywanie

Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Krewetki po ponownym podgrzaniu stają się twarde i gumowate.