Spaghetti Aglio e Olio
Składniki
- 400 gSpaghetti (suchy)
- 6 szt.Czosnek (pokrojony w bardzo cienkie plasterki)
- 80 mlOliwa z oliwek extra virgin (wysokiej jakości, extra virgin)
- 1 szt.Papryczka chili (drobno posiekana, pozbawiona nasion)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do osolenia wody)
Przygotowanie
Makaron otulony lśniącą emulsją z oliwy i skrobiowej wody z gotowania. Czosnek musi być złocisty i aromatyczny, nigdy przypalony – nadaje on daniu łagodny smak, który idealnie balansuje pikantność chili.
- 1
Doprowadź duży garnek wody do wrzenia. Gdy woda zacznie mocno bulgotać, hojnie dopraw ją szarą solą morską.
- 2
Na zimną patelnię wlej oliwę, dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki oraz chili. Podgrzewaj na małym ogniu. Gdy czosnek nabierze złocistego koloru, a jego zapach wypełni kuchnię, zdejmij patelnię z ognia.
- 3
Wrzuć spaghetti do wrzątku. Gotuj o 2 minuty krócej niż sugeruje opakowanie – makaron powinien pozostać wyraźnie twardy i jędrny.
- 4
Odlej chochlę wody z gotowania i wlej ją na patelnię z oliwą. Ponownie zwiększ ogień. Przełóż makaron bezpośrednio na patelnię za pomocą szczypiec.
- 5
Energicznie wymieszaj makaron z sosem, aż płyn zamieni się w kremową emulsję i dokładnie oblepi spaghetti. W ostatniej chwili dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Woda z gotowania makaronu to klucz do sukcesu: zawarta w niej skrobia wiąże oliwę z makaronem, tworząc aksamitny sos.
- Nigdy nie dopuść do przypalenia czosnku – jeśli zbrązowieje, stanie się gorzki i zdominuje potrawę nieprzyjemnym posmakiem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zjedz od razu po przygotowaniu. Makaron przechowywany w lodówce traci swoją sprężystość i apetyczny blask.
