Fettuccine z truflami

Aksamitne wstążki makaronu skąpane w maślanym sosie śmietankowym. Ziemisty aromat trufli uderza tuż po podaniu, a roztapiający się parmezan idealnie spaja całość w jedną, lśniącą kompozycję.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 595
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 78 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 400 g Fettuccine
• 50 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 100 ml Śmietanka płynna
• 60 g Parmezan ( drobno starty )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 40 g Trufla czarna ( drobno starta )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć fettuccine do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj do momentu uzyskania stopnia al dente, tak aby makaron wciąż stawiał lekki opór przy gryzieniu. Przed odcedzeniem odlej chochlę wody z gotowania.

2. Przygotowanie bazy sosu

   Na głębokiej patelni rozpuść masło na małym ogniu, pilnując, by się nie zrumieniło. Dodaj posiekany czosnek oraz śmietankę. Pozwól całości delikatnie pyrkać, aby tłuszcz wchłonął wszystkie aromaty.

3. Łączenie i wykończenie dania

   Przełóż makaron na patelnię. Dodaj startą truflę oraz parmezan. Wlej odrobinę wody z gotowania makaronu i energicznie mieszaj, aż powstanie aksamitna emulsja, która idealnie otuli każdą wstążkę.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu wodą; zawarta w nim skrobia jest kluczowa, aby sos idealnie do niego przywarł.
• Sos ma idealną konsystencję, gdy oblepia wypukłą stronę łyżki; jeśli jest zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną wody z gotowania makaronu.

Przechowywanie

To danie nie nadaje się do przechowywania; należy je serwować natychmiast, póki makaron nie wchłonął całego sosu.