Makaron z grzybami w kremowym sosie
Składniki
- 500 gŚwieży makaron jajeczny (surowy)
- 200 gBorowik (pokrojone w plasterki)
- 300 gPieczarka (pokrojone w plasterki)
- 40 gMasło niesolone (do smażenia)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana w kostkę)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 100 mlBiałe wino wytrawne (do deglasowania)
- 200 mlŚmietanka (płynna)
- 60 gParmezan (starty)
- 1 łyżkaPietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Sprężysty makaron otulony aksamitnym sosem, w którym królują złociste grzyby. Nad talerzem unosi się głęboki, leśny aromat prawdziwków.
- 1
Pieczarki i borowiki starannie oczyść, a następnie pokrój w plasterki o grubości około 3 mm. Cebulę oraz czosnek posiekaj w drobną kostkę.
- 2
Na dużej patelni rozpuść masło i wrzuć grzyby. Najpierw puszczą wodę, a potem zaczną się rumienić. Smaż je cierpliwie, aż staną się złociste i nabiorą orzechowego aromatu.
- 3
Dołóż cebulę i czosnek. Podsmażaj przez 2 minuty, pilnując, by czosnek nie zbrązowiał. Wlej białe wytrawne wino i zeskrob z dna patelni cały smak. Odparuj płyn niemal całkowicie.
- 4
Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblekać łyżkę. Dopraw szczodrze solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
- 5
Wrzuć makaron do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj go al dente. Przed odcedzeniem zachowaj chochlę wody z gotowania.
- 6
Przełóż makaron bezpośrednio na patelnię z sosem. Dodaj parmezan i posiekaną natkę pietruszki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną zachowanej wody z makaronu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie myj grzybów w dużej ilości wody – chłoną ją jak gąbka. Pędzelek lub wilgotna ściereczka w zupełności wystarczą.
- Woda z gotowania makaronu jest pełna skrobi; to ona sprawia, że sos idealnie przylega do każdej kluski.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj z odrobiną mleka, aby przywrócić kremową konsystencję sosu, który zgęstnieje po wystygnięciu.
