Makaron z grzybami w kremowym sosie

Sprężysty makaron otulony aksamitnym sosem, w którym królują złociste grzyby. Nad talerzem unosi się głęboki, leśny aromat prawdziwków.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 532
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 500 g Świeży makaron jajeczny ( surowy )
• 200 g Borowik ( pokrojone w plasterki )
• 300 g Pieczarka ( pokrojone w plasterki )
• 40 g Masło niesolone ( do smażenia )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w kostkę )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 100 ml Białe wino wytrawne ( do deglasowania )
• 200 ml Śmietanka ( płynna )
• 60 g Parmezan ( starty )
• 1 tbsp Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie grzybów

   Pieczarki i borowiki starannie oczyść, a następnie pokrój w plasterki o grubości około 3 mm. Cebulę oraz czosnek posiekaj w drobną kostkę.

2. Smażenie grzybów

   Na dużej patelni rozpuść masło i wrzuć grzyby. Najpierw puszczą wodę, a potem zaczną się rumienić. Smaż je cierpliwie, aż staną się złociste i nabiorą orzechowego aromatu.

3. Aromatyczne dodatki i deglasowanie

   Dołóż cebulę i czosnek. Podsmażaj przez 2 minuty, pilnując, by czosnek nie zbrązowiał. Wlej białe wytrawne wino i zeskrob z dna patelni cały smak. Odparuj płyn niemal całkowicie.

4. Zagęszczanie sosu

   Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblekać łyżkę. Dopraw szczodrze solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

5. Gotowanie makaronu

   Wrzuć makaron do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj go al dente. Przed odcedzeniem zachowaj chochlę wody z gotowania.

6. Łączenie składników

   Przełóż makaron bezpośrednio na patelnię z sosem. Dodaj parmezan i posiekaną natkę pietruszki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną zachowanej wody z makaronu.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie myj grzybów w dużej ilości wody – chłoną ją jak gąbka. Pędzelek lub wilgotna ściereczka w zupełności wystarczą.
• Woda z gotowania makaronu jest pełna skrobi; to ona sprawia, że sos idealnie przylega do każdej kluski.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj z odrobiną mleka, aby przywrócić kremową konsystencję sosu, który zgęstnieje po wystygnięciu.