Makaron z pomidorkami koktajlowymi
Składniki
- 400 gSpaghetti (suchy)
- 500 gPomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 50 gParmezan (tarty)
- 1 szt.Bazylia (liście pocięte w cienkie paski (chiffonade))
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Aksamitne spaghetti otulone lśniącym sosem z emulsji oliwy i wody z makaronu. Lekko konfitowane pomidorki koktajlowe to eksplozja słodyczy i delikatnej kwasowości, która uwalnia się pod listkami świeżej bazylii.
- 1
W dużym garnku doprowadź wodę do wrzenia. Gdy zacznie mocno buzować, szczodrze ją posól. Wrzuć spaghetti i zamieszaj, aby nitki nie przywarły do dna ani nie pozlepiały się ze sobą.
- 2
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę i dodaj czosnek. Gdy tylko zacznie apetycznie pachnieć i nabierze delikatnie złotego koloru, jest gotowy. Uważaj, aby go nie przypalić, by nie stał się gorzki.
- 3
Wrzuć pomidorki koktajlowe i smaż na średnim ogniu. Powinny zmięknąć, a ich skórka zacząć pękać, uwalniając słodki, esencjonalny sok.
- 4
Dolej chochlę wody z gotowania makaronu bezpośrednio na patelnię. Energicznie zamieszaj, aż powstanie kremowy, lśniący sos, który idealnie oblepi każdą nitkę.
- 5
Odcedź makaron al dente i przełóż go do sosu. Dodaj parmezan oraz bazylię. Podsmażaj całość przez minutę, aby sos perfekcyjnie przylgnął do spaghetti.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz makaronu: skrobia na jego powierzchni to naturalny klej, który wiąże składniki i pozwala sosowi trzymać się nitek.
- Woda do gotowania powinna być słona jak morska głębina, aby odpowiednio doprawić makaron od samego środka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, aby zachować idealną strukturę al dente. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak makaron straci swoją jędrność i stanie się miękki.
