Makaron z Pomidorkami Koktajlowymi

Aksamitne spaghetti otulone lśniącym sosem z emulsji oliwy i wody z makaronu. Lekko konfitowane pomidorki koktajlowe to eksplozja słodyczy i delikatnej kwasowości, która uwalnia się pod listkami świeżej bazylii.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 590
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 84 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 400 g Spaghetti ( suchy )
• 500 g Pomidor koktajlowy ( przekrojone na pół )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 50 g Parmezan ( tarty )
• 1 piece Bazylia ( liście pocięte w cienkie paski (chiffonade) )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   W dużym garnku doprowadź wodę do wrzenia. Gdy zacznie mocno buzować, szczodrze ją posól. Wrzuć spaghetti i zamieszaj, aby nitki nie przywarły do dna ani nie pozlepiały się ze sobą.

2. Baza sosu

   Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę i dodaj czosnek. Gdy tylko zacznie apetycznie pachnieć i nabierze delikatnie złotego koloru, jest gotowy. Uważaj, aby go nie przypalić, by nie stał się gorzki.

3. Smażenie pomidorków

   Wrzuć pomidorki koktajlowe i smaż na średnim ogniu. Powinny zmięknąć, a ich skórka zacząć pękać, uwalniając słodki, esencjonalny sok.

4. Tworzenie emulsji

   Dolej chochlę wody z gotowania makaronu bezpośrednio na patelnię. Energicznie zamieszaj, aż powstanie kremowy, lśniący sos, który idealnie oblepi każdą nitkę.

5. Łączenie składników

   Odcedź makaron al dente i przełóż go do sosu. Dodaj parmezan oraz bazylię. Podsmażaj całość przez minutę, aby sos perfekcyjnie przylgnął do spaghetti.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu: skrobia na jego powierzchni to naturalny klej, który wiąże składniki i pozwala sosowi trzymać się nitek.
• Woda do gotowania powinna być słona jak morska głębina, aby odpowiednio doprawić makaron od samego środka.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, aby zachować idealną strukturę al dente. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak makaron straci swoją jędrność i stanie się miękki.