Fusilli ze świeżymi pomidorami
Składniki
- 400 gFusilli (suchy)
- 600 gPomidor gałązkowy (pokrojone w grubą kostkę)
- 2 szt.Czosnek (w plasterkach)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Bazylia (świeży pęczek)
- 50 gParmezan (tarty)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Makaron ugotowany idealnie al dente, otulony lekkim sosem ze świeżych pomidorów, które wciąż tryskają naturalnym sokiem. Zapach świeżej bazylii cudownie przeplata się tu z owocowym aromatem rozgrzanej oliwy z oliwek.
- 1
Pomidory pokrój w grubą kostkę, a czosnek posiekaj w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć czosnek – podsmażaj go uważnie, aż stanie się apetycznie złocisty, ale pilnuj, by go nie przypalić.
- 2
Dodaj pomidory na patelnię i oprósz je szczyptą soli. Smaż na dużym ogniu, pozwalając im puścić sok. Sos powinien zacząć gęstnieć i oblepiać łyżkę, ale kawałki pomidorów muszą pozostać w całości.
- 3
Wrzuć fusilli do dużego garnka z mocno osolonym wrzątkiem. Gotuj tak długo, aż makaron będzie idealnie jędrny i stawiający lekki opór przy gryzieniu.
- 4
Odcedź makaron, zachowując odrobinę wody z gotowania. Przełóż fusilli bezpośrednio do sosu. Dodaj posiekaną bazylię oraz parmezan, po czym energicznie wymieszaj wszystko, by powstała lśniąca, kremowa emulsja.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie hartuj makaronu zimną wodą – naturalna skrobia jest niezbędna, aby sos idealnie do niego przywarł.
- Woda na makaron powinna być słona niczym morska bryza, by nadać kluskom odpowiedniego charakteru.
- Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej chochlę wody z gotowania makaronu, która nada mu aksamitnej konsystencji.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak makaron straci wtedy swoją strukturę al dente.
