Fusilli al Pomodoro Fresco

Makaron ugotowany idealnie al dente, otulony lekkim sosem ze świeżych pomidorów, które wciąż tryskają naturalnym sokiem. Zapach świeżej bazylii cudownie przeplata się tu z owocowym aromatem rozgrzanej oliwy z oliwek.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 579
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 83 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 400 g Fusilli ( suchy )
• 600 g Pomidor gałązkowy ( pokrojone w grubą kostkę )
• 2 piece Czosnek ( w plasterkach )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Bazylia ( świeży pęczek )
• 50 g Parmezan ( tarty )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Pomidory pokrój w grubą kostkę, a czosnek posiekaj w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć czosnek – podsmażaj go uważnie, aż stanie się apetycznie złocisty, ale pilnuj, by go nie przypalić.

2. Smażenie sosu

   Dodaj pomidory na patelnię i oprósz je szczyptą soli. Smaż na dużym ogniu, pozwalając im puścić sok. Sos powinien zacząć gęstnieć i oblepiać łyżkę, ale kawałki pomidorów muszą pozostać w całości.

3. Gotowanie makaronu

   Wrzuć fusilli do dużego garnka z mocno osolonym wrzątkiem. Gotuj tak długo, aż makaron będzie idealnie jędrny i stawiający lekki opór przy gryzieniu.

4. Emulsja i wykończenie

   Odcedź makaron, zachowując odrobinę wody z gotowania. Przełóż fusilli bezpośrednio do sosu. Dodaj posiekaną bazylię oraz parmezan, po czym energicznie wymieszaj wszystko, by powstała lśniąca, kremowa emulsja.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie hartuj makaronu zimną wodą – naturalna skrobia jest niezbędna, aby sos idealnie do niego przywarł.
• Woda na makaron powinna być słona niczym morska bryza, by nadać kluskom odpowiedniego charakteru.
• Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dolej chochlę wody z gotowania makaronu, która nada mu aksamitnej konsystencji.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Można przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak makaron straci wtedy swoją strukturę al dente.