Makaron z warzywami po magrebińsku
Składniki
- 400 gMakaron suszony (typu penne lub fusilli)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Cukinia (pokrojona w półplasterki)
- 200 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaRas el hanout
- 1 łyżeczkaKurkuma
- 2 szt.Pomidor okrągły (obrane ze skórki i rozgniecione)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Makaron otulony gęstym, aromatycznym sosem, w którym soczyste warzywa przeplatają się z sycącą ciecierzycą. Korzenny zapach prażonej przyprawy ras-el-hanout natychmiast wypełni całą kuchnię.
- 1
Na głębokiej patelni zeszklij na oliwie cebulę pokrojoną w piórka oraz marchewkę w kostkę. Smaż powoli, aż warzywa lekko się ozłocą i uwolnią swoją naturalną słodycz.
- 2
Dodaj cukinię i czosnek. Całość oprósz przyprawą ras-el-hanout oraz kurkumą. Podprażaj przyprawy przez minutę, by wydobyć ich pełną głębię, po czym dodaj rozgniecione pomidory i koncentrat. Podlej odrobiną wody, by zebrać cały smak z dna patelni.
- 3
Wrzuć ciecierzycę. Gotuj na średnim ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Warzywa powinny pozostać w całości, ale stać się idealnie miękkie przy nakłuciu.
- 4
Ugotuj makaron al dente. Przełóż go bezpośrednio na patelnię, dolewając chochlę wody z gotowania. Energicznie wymieszaj – skrobia sprawi, że sos aksamitnie połączy się z makaronem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze zachowaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby rozrzedzić sos, jeśli wyjdzie zbyt gęsty.
- Uważaj, by nie przesmażyć warzyw na samym początku – muszą zachować swoją strukturę, by nie rozpadły się podczas duszenia w sosie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed odgrzaniem dodaj odrobinę wody, aby przywrócić sosowi jego kremową konsystencję.
