Makaron po meksykańsku

Krótki makaron otulony bogatym sosem z wołowiny i chorizo. Wyrazisty czerwony tłuszcz z kiełbasy nadaje mięsu głęboki kolor, a słodka kukurydza zapewnia chrupkość, która idealnie kontrastuje z aksamitnym, roztopionym cheddarem.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1165
• Białko: 65 g
• Węglowodany: 117 g
• Tłuszcze: 44 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( typu fusilli lub penne )
• 400 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 100 g Chorizo ( pokrojone w małą kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w paski )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w paski )
• 250 g Fasola czerwona ( ugotowana i odsączona )
• 150 g Kukurydza cukrowa ( odsączona z zalewy )
• 500 ml Sok pomidorowy
• 100 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Kumin mielony
• 1 tbsp Papryka wędzona
• 1 pinch Papryczka chili opcjonalne ( do smaku )
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )

Instrukcje

1. Podsmażanie mięsa

   Na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy zrumień mieloną wołowinę wraz z chorizo. Mięso powinno się ładnie przypiec, a nie gotować we własnych sokach; poczekaj, aż chorizo puści swój charakterystyczny, aromatyczny czerwony tłuszcz.

2. Zeszklenie warzyw

   Dodaj cebulę, czosnek oraz paprykę. Smaż całość przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną, staną się szkliste i przejdą smakiem oraz aromatem wytopionego z mięsa tłuszczu.

3. Zagęszczanie sosu

   Wlej sok pomidorowy, dodaj kmin rzymski, paprykę oraz chili. Wrzuć czerwoną fasolę i kukurydzę. Gotuj na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

4. Gotowanie i łączenie

   W międzyczasie ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie. Odcedź go i przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem. Dokładnie wymieszaj, aby każda sztuka makaronu została idealnie pokryta aromatycznym sosem.

5. Ostatnie szlify

   Zdejmij patelnię z ognia, posyp danie startym cheddarem i posiekaną kolendrą. Ser powinien się delikatnie rozpuścić i apetycznie ciągnąć podczas nakładania na talerze.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu; pozostała na nim skrobia sprawi, że meksykański sos będzie znacznie lepiej do niego przywierał.
• Jeśli sos zredukuje się zbyt mocno, dolej chochlę wody z gotowania makaronu, aby nadać mu odpowiednią, kremową konsystencję.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed ponownym podgrzaniem dodaj odrobinę wody, aby odświeżyć strukturę sosu.