Chili Mak

Gęsty, aksamitny sos dokładnie otula każdy zakamarek makaronu. Mocno wysmażona wołowina i mnóstwo ciągnącego się, roztopionego sera tworzą kompozycję, której nie sposób się oprzeć.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1028
• Białko: 64 g
• Węglowodany: 91 g
• Tłuszcze: 41 g

Składniki

• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 300 g Makaron suszony ( typu kolanka )
• 150 g Ser Cheddar ( tarty )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 250 g Fasola czerwona ( ugotowana i odsączona )
• 4 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 1 tbsp Chili w proszku
• 1 tsp Kumin mielony
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
• 500 ml Bulion wołowy

Instrukcje

1. Smażenie wołowiny

   W garnku z grubym dnem mocno rozgrzej olej słonecznikowy i wrzuć mieloną wołowinę. Smaż na dużym ogniu, aż mięso porządnie się zbrązowi, a soki zaczną przywierać do dna, tworząc aromatyczną bazę.

2. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Dorzuć cebulę oraz czosnek. Zmniejsz ogień i szklij warzywa, aż zmiękną. Wsyp chili oraz kmin rzymski i przesmaż je przez kilka sekund, aby uwolnić pełnię ich aromatu.

3. Deglasowanie i redukowanie sosu

   Dodaj pokrojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy, a następnie wlej bulion wołowy. Drewnianą łopatką zeskrob z dna wszystkie przypieczone drobinki – to w nich kryje się najwięcej smaku. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie osadzać się na łyżce.

4. Gotowanie makaronu

   Wsyp suchy makaron bezpośrednio do sosu. Jeśli zajdzie taka potrzeba, dolej odrobinę bulionu. Gotuj, aż makaron zmięknie, chłonąc przy tym cały aromat mięsa i przypraw.

5. Wykończenie serem cheddar

   Dodaj odsączoną czerwoną fasolę i tarty cheddar. Energicznie wymieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści, a całość nabierze kremowej, apetycznie ciągnącej się konsystencji.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu – zawarta w nim skrobia jest kluczowa dla uzyskania idealnie kremowej konsystencji sosu.
• Jeśli sos zbyt szybko odparuje, dolej odrobinę gorącej wody lub bulionu, aby danie pozostało soczyste.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi jego pierwotną kremowość.